Čo je to alkohol, ktorý opravuje svoj rozdiel od destilátu

Rektifikácia je zložitejší proces destilácie a čistenia alkoholu ako destilácie. Rektifikovaný alkohol neobsahuje vonkajšie nečistoty, preto spôsobuje menej vedľajších účinkov, nemá však vôňu a chuť použitých surovín. Výber medzi destilačnými metódami závisí od druhu alkoholu a preferovaných vlastností nápoja..

Varenie nezmysly alebo destilovaná vodka je nasledovná:

  1. váľanie Braga. Metódy výroby koncentrátu a suroviny sa môžu líšiť. Počas destilácie si konečný produkt čiastočne zachováva chuť a vôňu kaše, takže sa častejšie používa ovocie, obilniny atď. Jednoduchý svit je možné vyrobiť z cukru, ale jeho kvalita je nižšia. Pri použití surovín tretích strán vstupuje glukóza potrebná na fermentáciu do surovín z ovocia alebo obilnín vo forme rozpustných zlúčenín..
  2. Fermentácie. V teplom prostredí kvasinky rozkladajú cukor na oxid uhličitý a alkohol. Pri nízkych alebo príliš vysokých teplotách sa procesy spomaľujú, pretože niektoré mikroorganizmy odumierajú, preto nie sú potrebné špeciálne podmienky na fermentáciu. Nádoba s Braga je buď hermeticky uzavretá alebo na krk je položená lekárska rukavica, aby sa zabezpečilo uvoľňovanie oxidu uhličitého.
  3. Destilácie. Po dokončení spracovania cukru sa kaša naleje do špeciálnej nádoby. Následne sa štruktúra postupne zahreje na teplotu varu. Tepelné spracovanie vedie k odparovaniu škodlivých látok a alkoholu. Kondenzát sa usadzuje na povrchu as pomocou trubíc sa destiluje do nádoby s mesačným svitom.

Destilácia môže byť priama alebo frakčná. To zahŕňa odstránenie škodlivých nečistôt. Tieto zlúčeniny majú rôzne prchavosti, takže výrobcovia vypúšťajú prvú časť kvapaliny. Obsahuje aldehydy a acetón a nedá sa jesť. Vzhľadom na špecifické zloženie „hlavy“ má charakteristický zápach, ale na objasnenie hraníc sa odporúča kontrolovať silu a objem produktu..

"Chvosty" obsahujú vykurovacie oleje. Ich koncentrácia prudko stúpa, keď sa sila prúdu zníži na 35 - 40%. Posledná dávka sa buď vypustí alebo pridá k ďalšej šarži rmutu. Nie je praktické izolovať ho od surovín, pretože v kvapaline je pomerne málo alkoholu. „Chvosty“ sú pre zdravie menej nebezpečné ako „chvosty“, ale neodporúča sa konzumovať..

Priama destilácia vám umožní ušetriť viac pôvodných vlastností rmutu, ale fuselové oleje sa dostanú do kvapaliny spolu s éterickými olejmi a aromatickými zložkami. Je vhodné vyhnúť sa takémuto alkoholu, pretože spôsobuje rýchlejšie intoxikáciu. Riziko vzniku syndrómu kocoviny, alergických reakcií a iných vedľajších účinkov sa zvyšuje..

Čo je to náprava??

Na zodpovedanie otázky, čo je náprava, je potrebné podrobne zvážiť proces prípravy alkoholu. V tomto prípade výrobca tiež miesi kašu a chvíľu ju nechá izolovať molekuly alkoholu. V budúcnosti sa nevyhnutne vykonáva primárna destilácia, pretože rektifikácia nevyžaduje nekoncentrovanú mladinu, ale pripravený zriedený alkohol (40%). Rozdiely sú v procese sekundárnej destilácie.

Usmerňovací prístroj je zložitejší. Má ďalšiu priehradku na zachytávanie prchavých pár. Zariadenie prechádza zahrievaním, ale pracuje inak, pretože dochádza k zásade výmeny tepla medzi usadzovacím kondenzátom a privádzanou parou. Výsledkom je, že zlúčeniny s najnižšou teplotou varu sa znovu zohrievajú a odparia, potom sa skončí v samostatnej nádobe. Spotrebiteľ dostane rafinovaný alkohol.

Prísnejšia separácia metabolických produktov umožňuje efektívne odstraňovať prebytočné nečistoty z nápoja. Kvapalina získaná po spracovaní nemá chuť a vôňu kaše, ale spôsobuje menej vedľajších účinkov. Takýto alkohol sa často používa na výrobu vodky..

Rozdiely v destilácii a destilácii

Destilácia a rektifikácia sa líšia stupňom čistenia konečného produktu. V prvom prípade tekutina obsahuje nielen alkohol, ale aj ďalšie prchavé nečistoty, ktoré sú zodpovedné za chuť a vôňu nápoja. Je ťažké úplne odstrániť škodlivé zlúčeniny počas destilačného procesu bez použitia ďalších priemyselných zariadení, ale nie je to možné doma. Aj po ďalšej destilácii a dôkladnej filtrácii zostane v produkte podiel nečistôt..

Náprava zahŕňa úplné odstránenie nečistôt z nápoja. Výsledkom je, že osoba nedostáva mesačný svit, ale alkohol, ktorý sa môže používať samostatne alebo na prípravu iných výrobkov. Rektifikovaný destilát (alebo rektifikovaný) sa považuje za výhodnejší, pretože spôsobuje menšie škody na zdraví, nemá však chuť kaše..

Čo je lepšie - destilácia alebo rektifikácia?

Pri výbere medzi metódami spracovania kaše je potrebné mať na pamäti, že rektifikácia je poddruh destilácie. Okrem toho sa v kolóne môže destilovať iba hotový alkohol, ktorý sa už oddelil od rmutu. Nie je možné úplne opustiť destiláciu. Pri výbere sa tradične berú do úvahy destiláty a rektifikované produkty - konečné produkty destilácie.

Destilát má originálnu kvalitu kaše a zachováva si osobitnú chuť a vôňu. To je dôležité pri výrobe nápojov, ako sú napr víno, pivo Rektifikát je čistý koncentrát bez vonkajších nečistôt. Na jeho nasýtenie chuťou je potrebné dodatočne trvať na akejkoľvek surovine (orechy, byliny) alebo do zmesi pridávať prísady. Pri výrobe vodky sa rektifikácia považuje za vhodnejšiu, pretože na získanie kvalitného nápoja je potrebné maximálne vyčírenie kvapaliny.

Výber medzi destilačnými metódami závisí od požadovaných vlastností nápoja. Vo väčšine prípadov sa uprednostňuje destilácia, pretože produkty získané touto metódou majú jemnejšiu chuť. Ak chcete oslabiť negatívny vplyv nápojov na zdravie a vyčistiť tekutinu od nečistôt, môžete použiť ďalšiu filtráciu. V takýchto prípadoch sa tradične používa uhlie alebo mlieko..

Niekedy sa používa sekundárna destilácia na lepšie oddelenie frakcií a na zvýšenie transparentnosti. Teplota a sila prúdu je potrebné neustále regulovať, aby sa zabránilo vniknutiu škodlivých látok do „tela“ nápoja..

Chuť a aróma destilátu sa môže ďalej rozvíjať. Napríklad víno uzavreté v sudoch dozrieva a mení sa. Výsledkom je, že nápoj získa výraznú a výraznú chuť. Táto vlastnosť sa často používa pri výrobe piva. V prípade rektifikácie sú takéto postupy nepraktické, pretože výrobok pozostáva z vody a etylalkoholu. Nápoj je však stabilnejší..

Usmerňovač nemá osobitnú chuť, ale môže sa použiť na výrobu iných výrobkov alebo na použitie v domácnosti. Skladovateľnosť takéhoto nápoja sa predlžuje, pretože neexistujú žiadne zložky, ktoré by mohli kaziť.

Podiel na sociálnych sieťach:

» » Čo je to alkohol, ktorý opravuje svoj rozdiel od destilátu