Kalkulačka výberu hlavy a chvosta

Predstavujeme vašu pozornosť kalkulačku mesačného svitu na výpočet hláv a chvostov.
Objem alkoholu (Ml):
Obsah alkoholu (%):

Moderný domáci alkohol je čistejší a zdravší ako ukladanie alkoholu a každý dospelý to vie. Aby sa však nápoj ukázal ako má, musíte poznať technológiu frakčnej destilácie. V tomto článku budeme podrobne skúmať, ako správne oddeľovať „hlavy“ a „chvosty“ počas mesačného svitu a získať správnu kvalitu na výstupe..

Správne rozdelenie mesačného svitu na frakcie vám umožní získať kvalitný nápoj bez škodlivých vedľajších nečistôt vyplývajúcich z procesu fermentácie.

Rozlišujú sa tri hlavné frakcie mesačného svitu:

Frakcia hlavy

„Hlava“ („pervach“ alebo „pervak“) - frakcia s nízkym bodom varu s bodom varu nižším ako je bod etylalkoholu, má ostrý a nepríjemný zápach, odparuje sa najskôr počas destilácie, čo umožňuje ich odobratie a zabránenie vniknutiu do hlavného produktu..

„Hlavy“ obsahujú koncentráciu metanolu, ktorý je pre človeka nebezpečný, v mesačnom svite, acetóne v mesačnom svite, derivátoch octu a ešte oveľa viac, to je odpoveď na otázku, prečo mesačný svit voní acetónom. Preto je oddelenie „cieľov“ jednou z najdôležitejších úloh.

Niektorí naivne veria, že „hlavy“ sa môžu opiť a dokonca sa opiť rýchlejšie ako z hlavného produktu. Je to však čistá ujma a mylná predstava, najlepšie je poslať ich do kanalizácie.

Čo robiť s vybranými hlavami mesačného svitu? Môže sa používať ako zapaľovanie pri požiari, v požiarnych halách atď., Jednoducho nepite.

Telo mesačného svitu

„Telo“ (alebo „srdce“) - pitná časť je kvôli tomu dosť zdĺhavý a priestranný proces, ktorý sa vykonáva od prípravy zápary po hlavnú destiláciu..

Obsahuje vodu, alkohol a ďalšie nečistoty, ktoré dodávajú nápoju výraznú chuť.

Počas destilácie nie je možné jasne a úplne rozdeliť na frakcie, všetky tieto látky, niektoré látky s podobným bodom varu spadajú do výberu.

Rektifikácia je vhodná na presné rozdelenie na frakcie, je to jediný spôsob, ako získať čistý etylalkohol, ale spolu s nečistotami sa odstránia aj organoleptické vlastnosti nápoja..

Preto bude chuť a vôňa produktu z rôznych surovín presne rovnaká, pretože nápoj bude obsahovať iba etylalkohol.

Je tiež dôležité vziať na vedomie obsah fúznych olejov v mesačnom svite. Je úplne nemožné ich zbaviť, ich výhody sú dosť protirečivé. Ale medzi jedom a liekom je rozdiel v dávkovaní rovnaký pri alkohole. Ak sa vezmeme na sviatky v malom množstve, môžu fuslové oleje pôsobiť na pečeň a chrániť ju pred ostrými účinkami alkoholu..

Frakcia zvyškov

„Tail“ je tretí zlomok mesiaca, ktorý vychádza ako posledný. Zvyčajným znakom je zakalená farba, štipľavá vôňa. Táto časť má vysoký obsah týchto fúzových olejov a izopropylalkoholu, a preto nie je vhodná ani na spotrebu.

Bod varu fuselových olejov je omnoho vyšší ako bod varu etanolu. Výber musíte zastaviť včas a zvyšky sa do produktu nedostanú..

Čo robiť s chvostom mesačného svitu? Môžete jednoducho naliať alebo destilovať v destilačnej kolóne a získať čistý alkohol (pretože po destilácii zostáva až 40% etylalkoholu), potom sa roztok zriedi 40% vodou a očistí aktívnym uhlím, takže môžete získať dobrú vodku.

Výpočet cieľov

Aby ste pochopili, koľko cieľov je potrebné splniť, musíte najprv vypočítať ich počet. Pozrime sa na základné metódy výpočtu počtu cieľov..

Podľa množstva cukru

Vhodné, ak je známy počiatočný obsah cukru v rmute, ktorý sa dá zmerať pomocou merača vína (glukomer) alebo je známe množstvo cukru pridaného do rmutu. Ak sa na výrobu rmutu použijú 2 kg cukru, potom bude „cieľom“ 120 - 200 ml (60 - 100 ml na každý kilogram cukru).

Alebo ak máte 10 litrov rmutu a viete, že počiatočný obsah cukru v rmutku bol 20%, dostanete 10 * 0,2 = 2 kg celkového cukru a vieme, že na každý kilogram cukru berieme 60 - 100 ml hláv, ukázalo sa, že potrebujete odoberte 120 - 200 ml.

Najlepšie je odrezať „hlavy“ dvakrát, polovicu vypočítaného objemu (na základe vyššie uvedených výpočtov) počas prvej destilácie a druhú polovicu počas druhej destilácie..

Absolútny alkohol

Toto je najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ako určiť počet strelených gólov. Zoberme si príklad, že ste dostali 10 litrov surového alkoholu po prvej destilácii s celkovým obsahom 40%, potom obsahuje 4 litre čistého alkoholu (počítané podľa vzorca 10 * 0,4 = 4 l.).

Na zjednodušenie výpočtov sa obsah alkoholu berie ako 100%, aj keď takúto pevnosť je možné získať iba v laboratóriu. Ciele je potrebné zvoliť 8 - 15% absolútneho alkoholu, ktorý sme vypočítali vyššie, odporúčame užívať 10%, ukáže sa, že ciele je potrebné odobrať 400 ml.

(4 x 0,1 = 0,4 l).

Vôňa

Táto metóda je určená iba pre domácich výrobcov piva. Ak destilát pri drhnutí pár kvapiek na dlani smrdí, potom prichádzajú hlavy. Nepríjemný zápach je prvým signálom skutočnosti, že je to hlava, hneď ako zmizne, môžete vymeniť riad a zbierať telo mesačného svitu. Táto metóda by sa mala používať iba na overenie správneho výpočtu počtu strelených gólov..

Ako vybrať hlavy mesačného svitu

Dizajn mesačných sviečok je odlišný a spôsoby oddeľovania hláv a chvostov mesačného svitu sa môžu mierne líšiť. V tomto príklade budeme uvažovať s klasickým stĺpovým liehovarom s spätným chladičom (ďalšia chladnička)..

  1. Nalejte surový alkohol do kocky a zahrievajte ho pri maximálnom výkone až do začiatku varu. Akonáhle sa teplota v hornej časti kolóny začne zvyšovať a blíži sa 78 stupňov, musíte odstrániť teplo tak, aby teplota v kolóne bola 60 - 64 stupňov, nechajte v tomto režime niekoľko minút. 10-15.
  2. Začnite pridávať ohrievací výkon tak, aby teplota v hornej časti kolóny bola v rozmedzí 64 - 77 stupňov (metylalkohol vrie pri teplote 64,7 stupňov) a súčasne boli kvapky prijímané rýchlosťou 1 kvapka za sekundu (ani rýchlejšie, ani pomalšie) a vyberte počet cieľov, ktoré ste vypočítali jedným z vyššie uvedených spôsobov.
  3. Keď ste dokončili výber hláv a pili destilát, vymeňte prijímaciu nádrž, zvýšte vyhrievaciu silu tak, aby destilát prúdil v tenkom prúde a zbierajte telo, až kým sa chvosty nezmenia, ako zistiť, kedy stiahnuť zbierku tela a začať zbierať zvyšky, pozri nižšie.

Ako oddeliť chvosty

Chvosty v mesačnom svite idú bezprostredne za telo a aby sme pochopili, kedy idú, musíme vedieť, kedy telo skončí. Zvážte základné a najspoľahlivejšie spôsoby.

  1. Absolútny alkohol. Podobne ako pri výpočte cieľov v uvedenom príklade. Určujeme množstvo absolútneho alkoholu, napríklad máme 10 litrov surového alkoholu s obsahom alkoholu 40%. Vypočítame pomocou vzorca 10 * 0,4 = 4 l. Ukázalo sa, že ide o 4 litre absolútneho alkoholu, a preto zoberieme 70% tohto objemu (4 * 0,7 = 2,8 litra), v dôsledku toho by sme mali dostať do tela 2,8 litra čistého alkoholu. Keďže destiláciu čistého alkoholu nie je možné získať, výsledkom je zvyčajne 90 až 92% alebo v závislosti od použitého zariadenia môže byť menej.
    Ako potom pochopiť, koľko musíte odobrať s pevnosťou, ktorá ide? Vzorec T = A / (K / 100) je jednoduchý, jedlo T je množstvo tela, ktoré sa musí odobrať pri danej koncentrácii, A je množstvo tela vypočítané pomocou absolútneho alkoholu, K je celková sila produktu získaného destiláciou. Výsledkom je 2,8 / (92/100) = 3 043 litrov, aby bolo možné telo kompletne zmontovať, musíme vybrať 3 043 litrov destilátu s obsahom 92%
  2. Podľa teploty v kocke. Chvosty začnú miznúť, keď teplota v kocke dosiahne 92 - 95 stupňov, keď sa dosiahne táto teplota, prestaňte vyberať puzdro a začnite vyberať chvosty.

Pre presnejší a správny výber kombinujte tieto dve metódy a získajte dokonalý nápoj..

Zbierajte zvyškové frakcie s maximálnym výkonom v samostatnej nádobe na ďalšiu destiláciu zvyškov na destilačnej kolóne, iba týmto spôsobom bude možné zachytiť zostávajúci dobrý alkohol, destilácia destiláciou nemá zmysel iba destilácia.

Pamätajte, že nadmerné pitie v akejkoľvek forme je škodlivé a umiernené je dobré!

Výber hláv a chvostov počas destilácie mesačného svitu

Pivovarníctvo v domácnosti je veľmi vzrušujúci proces. A to sa netýka iba praktickej časti, ale aj teoretickej časti. Je zaujímavé prečítať si články o výrobe destilátu.

Ale so všetkou zábavou musíte dodržiavať určité pravidlá, aby prvé a nasledujúce ochutnávky neviedli k katastrofálnym výsledkom. Hovoríme o koncentrácii škodlivých nečistôt, ktoré je potrebné správne rozdeliť.

Pivovary nazývajú tento proces výberom (odrezaním) hláv a chvostov počas druhej destilácie. Ako vybrať hlavy a chvosty v mesačnom svite - v našom článku.

Zlomky mesačného svitu

Bez ohľadu na použitú mladinu (cukor, ovocie alebo obilná kaša) sa pri zahrievaní hubové bunky rozložia a uvoľní sa celý komplex esterov a jedovatých alkoholov..

To všetko sa nazýva jedna fráza „fúzové oleje“ a obsahuje viac ako 10 položiek, ktoré sú škodlivé pre jeden alebo druhý stupeň. Nie je možné úplne vyčistiť mesačný svit, ide skôr o destiláciu na destilačnej kolóne (cár), ale hovoríme o zvyčajnom mesačnom svite.

Ale v procese zahrievania si môžete nápoj vyčistiť čo najúplnejšie a na výstupe získať celkom tolerantný mesačný svit.

Hlavy a chvosty v mesačnom svite

Celkovo sa rozlišujú 3 hlavné frakcie:

Prvá frakcia, ktorá sa objaví už pri zahriatí na 60 ° C. Je to pervat a jeho poškodenie je jednoducho kolosálne. Odporúča sa odrezať ju s malým rozpätím - v priemere 50 ml na každý kilogram cukru v Brage. To znamená, že ak sa použilo 5 kg cukru, potom prvých 250 ml je hlava s veľmi štipľavou vôňou acetónu..

Tu sa koncentrujú: metylalkohol, acetón, kyselina octová. Pretože ich bod varu je nižší ako bod varu etylalkoholu, objavujú sa najskôr vo forme kvapiek. Objem cieľov závisí okrem iného od typu zápary. Najviac zo všetkého obilia.

Toto je ústredná časť, kvôli ktorej sa začína celý proces mesačného svitu. Ak vyberiete správnu hlavu hneď na začiatku, môžete získať relatívne čistý produkt.

Toto je záverečná fáza, ktorá sa vykonáva, keď pevnosť mesačného svitu klesne pod 35 °. Pri príprave ďalšej časti rmutu sa odporúča opakovane používať frakciu chvosta mesačného svitu, aby sa maximalizovala chuť hotového výrobku..

Časť chvosta obsahuje tiež fuselové oleje, ktoré vedú k zakaleniu mesačného svitu a objaveniu sa nepríjemného zápachu z fuselu. Ich prítomnosť má objektívne malý vplyv na zdravie, ale ak potrebujete voňavý a čistý nápoj, je lepšie ich včas odrezať..

Mimochodom, lekári sú o takýchto nápojoch veľmi negatívni, pretože ich konzumácia sa veľmi rýchlo stáva zneužívaním. Alkoholická závislosť od destilátov (whisky, rumu, koňaku) sa vyskytuje 14-krát menej ako u čistého etylu..

Hlavnou otázkou je, koľko cieľov a koľko chvostov? Neexistuje jednoznačný recept, existujú iba skúsené značky, ktoré sa vyvinuli v priebehu rokov a ktoré sa môžu mierne zmeniť. Inými slovami, nebudeme pomenovať ideálne čísla, iba metódu výberu pre opakovanú destiláciu.

VIDEO: Ako oddeliť hlavy a či sa to dá urobiť pri prvom spustení

Ako vybrať hlavy

Znamená to, že kaša je pripravená, bola prenesená bez usadenín do destilačnej kocky a zapálená (princíp je rovnaký pre vyhrievacie prvky).

Najprv priviesť do varu (skontrolovať teplomerom na kocke) po dobu 15 - 20 minút, postupne zvyšovať teplotu o 5 ° C za minútu. Potom ho tiež postupne znižujeme na minimum a opäť ho zvyšujeme na 68 ° C.

V ideálnom prípade by výstupom mal byť chladný mesačný svit, v extrémnych prípadoch nie vyšší ako 30 ° C.

Metódy rezania:

Táto metóda je najjednoduchšia a zvyčajne ju používajú začiatočníci. Spočíva vo výpočte objemu cukru na rmut, a teda na stanovenie objemu cieľov. Táto metóda je celkom životaschopná, ale iba vtedy, ak presne viete, koľko cukru sa použilo.

Objem hlavy je určený množstvom cukru

V priemere sa z 1 kilogramu cukru odoberie 50 ml hláv, ale najlepšie je tento proces rozdeliť na dve časti. Pri prvej destilácii odrežte asi 30 ml a pri druhej destilácii ďalších 30 ml z každého kilogramu.

  1. Podľa množstva etylalkoholu

Táto metóda je reálnejšia pre tých, ktorí nalievali cukor „okom“ alebo ho nalievali počas fermentácie, hoci to nie je správne. Pri prvej destilácii sa vôbec nedotýkate hlavy, ale môžete odrezať chvosty (viac o tomto nižšie). Potom zmeráme, koľko teoretického množstva čistého etanolu sa ukázalo.

Uveďme príklad - dostali sme 5 litrov takmer mesačného svitu, pomocou hydrometra sme zmerali jeho silu a dostali 65 °. Takto budeme mať 3,25 litra (5 x 0,65 = 3,25). Je zrejmé, že obsah alkoholu nie je ani zďaleka 100 °, ale takáto presnosť základného stupňa nie je potrebná).

Teraz, s opakovanou destiláciou, musíme odstrániť 15% cieľov, a to bude 0,496 (3,25 x 0,15 = 0,499). Preto v druhej etape odrežte prvý pol litra a vylejte ich z hriechu.

Túto metódu používajú iba skúsení mesačníci, ktorí sa naučili Zen v liehovare. Začiatočník nebude schopný „chytiť“ okamih, keď sa prvé uchopenie zastavilo a telo išlo.

Nie je to najsprávnejšia metóda, pretože bod varu je pri niektorých nečistotách blízko etylalkoholu, a preto je veľmi ťažké ich odrezať. V každom prípade však vysvetlite, ako k tomu dochádza..

Hlavy a chvosty mesačného svituBod varu, ° С
Acetický aldehyd22
Muravinoetyléter55
Acetický etyléter58
Metylalkohol, CH30H66
Etylacetát, C4H8O279
Kyselina metánová, HCOOH102
Kyselina etánová, CH3COOH119
Etylester kyseliny maslovej120
Izomérny amylalkohol, C5H11OH139
Valerianetyléter147

Prvý, keď je zahrievaný, ako vidíme z tabuľky, octový aldehyd „ide“ a reťazec etylacetátu sa uzavrie, ktorého teplota varu je iba 79 °. Teplota sa postupne znižuje, aby sa v tejto stupnici vytlačilo maximum nečistôt..

Keď sa zastaví výstup hlavy, kocka sa zahreje na 78 ° C, po tomto čase začne samotný mesačný svit a tento proces pokračuje až do 88 ° C..

Znovu opakujeme, že všetko je relatívne a koľko stupňov záleží na kaši a modifikácii jednotky.

Ako odrezať chvosty

Keď sa teplota zvýši na 85 ° C, niekoľko kvapiek sa zhromaždí v samostatnej nádobe a obsah sa skontroluje pomocou hydrometra (teplota pod 40 ° C) alebo liehomerom (nie vyšším ako 20 ° C - inak to „leží“)..

Ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, môžete zbierať kvapky do lyžice a zapáliť. Pri horení alebo pevnosti nad 35 ° je to stále telo. Hneď ako mesačný svit prestal horieť alebo pevnosť klesla pod 35 °, začali chvosty klesať.

Niekedy sa z dôvodu chvostov môže zahaliť mesačný svit, ale opakovanou destiláciou sa ho môžete zbaviť

Ak bola kaša vyrobená z pšenice, ovocia alebo oleja, môžete zhromaždiť telo do pevnosti 30 °, ale už nebude horieť, takže môžete „chýbať“. To nie je desivé, pretože časť chvostov sa pri opakovanej destilácii dostane do hlavy.

Chvost môžete znovu použiť na prípravu ďalšej časti rmutu, hoci to nie je dôvodom pre organoleptiká alebo silu konečného produktu. Chvosty môžu byť vyhodené alebo použité zvonka..

Čistenie pred druhou destiláciou zlepší výsledok.

Medziproduktové čistenie môže vylepšiť chuť konečného produktu, aj keď ho vykonáva iba niekoľko. Skúsení liehovarníci nikdy nevynechajú túto etapu, pretože je dôležitá nielen množstvo mesačného svitu, ale aj jeho kvalita. Predbežné čistenie sa v zásade nelíši od konečného čistenia. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je rastlinný olej a uhlie..

Najjednoduchší uhlíkový filter z plastovej fľaše na čistenie mesačného svitu

Ako šúpať rastlinným olejom

Hotový produkt zbierame do jednej nádoby a zrieďte vodou do 15 °. Vylejte rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu) v množstve 15 - 20 ml na každý liter zriedeného mesačného svitu. Silne pretrepte jednu a pol minúty, opakujte niekoľko minút. A tak 3-4 krát.

Necháme ho na deň, po ktorom odstránime olej z povrchu lyžičkou alebo vatovým tampónom - odtiahne molekuly nečistôt. Prechádza 3-4 krát cez tenká a potom uhľohydrát.

Najlepšie sa na to používa drevené uhlie, hoci tablety z aktívneho uhlia túto prácu dobre vykonávajú..

Frakčná destilácia. Hlavy, telo, chvosty

Frakčná destilácia rmutu je rozdelenie destilátu na jeho zložky. Klasická verzia - hlavy, telo a chvost.
hlava - nízkovriace frakcie obsahujúce nevhodné aldehydy na pitie, jedovaté estery, metanol. Hlavy musia byť jasne odrezané a vylievané alebo použité výlučne na technické účely.

telo - nazýva sa to aj srdce - hlavná časť mesačného svitu určená priamo na pitie alebo na ďalšiu destiláciu, po ktorej nasleduje zjemnenie, tónovanie, ochutenie.

hlušina - posledná etapa výberu destilátu z rmutu obsahujúceho ťažké vriace frakcie - izoamyl, izobutyl, propylalkoholy, mastné kyseliny a furfural - hovorovo sa tento celý koktail nazýva struskové oleje.

Chvosty majú kategoricky zapáchajúci zápach, sú škodlivé pri požití - sú presne dôvodom najťažšej kocoviny s nadmernou spotrebou. Ale zároveň, fuselové oleje obsiahnuté v chvostoch v malých množstvách dodávajú „signatárskej“ aróme obilným a ovocným destilátom - whisky, koňaku, brandy, bourbonu atď..

e) V tomto prípade zvyšky obsahujú určité množstvo etylalkoholu, takže sa obvykle zhromažďujú v samostatnej nádobe a potom sa buď pridávajú do ďalšej časti zápary, alebo sa zhromažďuje veľa zvyškov a znova sa uskutočňuje frakčná destilácia..

Ako vybrať hlavy a chvosty

Hranice pre výber hláv, tiel a chvostov možno určiť niekoľkými spôsobmi.

prvá možnosť

• Podľa teploty zápary / pary v kocke. Táto metóda je dobrá, ak existuje jasné pochopenie teplotných prahov pre oddelenie hlavy / tela / chvosta..

Faktom je, že klasické čísla, ktoré sa nachádzajú na internete - od 65 ° do 78 ° - hlava, od 78 ° do 85 ° - telo, od 85 ° do 100 ° - chvosty - sú nesprávne vzhľadom na to, že nezohľadňujú fyzikálne zákony.

Tieto teploty sa uvádzajú so zreteľom na bod varu čistých látok - a rmut je zmesou zložiek, ktoré sa úplne odlišujú bodom varu. Napríklad, ak by sa každá zložka uvarila a odparila z rmutu v jeho bode varu, všetko by bolo veľmi jednoduché.

Acetický aldehyd by sa vôbec nedostal do mesačného svitu - pretože by pri teplote 20,2 ° C prchal! Pri 64,7 ° C by sa metylalkohol úplne odparil. Po dosiahnutí teploty na 78,4 ° C by sme vybrali etanol, ktorý sme potrebovali, propylalkohol by sa varil pri 97,4 ° a izobutylalkohol ako celok by zostal v sade, pretože jeho teplota varu bola 108 ° C.!

Ale v skutočnosti sú všetky tieto zložky zmiešané, preto destiláciou, výberom etylalkoholu, nejako s ním zachytíme ľahšie a ťažšie frakcie.

Zároveň však nie je možné definovať jasné teplotné limity, pretože v každom prípade je to čisto individuálne - záleží na materiáli destilačnej kocky, na sile kaše a ďalších súvisiacich faktoroch..

Najlepšie riešenie, vedené inými metódami na určenie hraníc výberu, je „zachytiť“ požadované teplotné prahy a následne ich navigovať..

druhá možnosť

• Podľa objemu a sily. Hlavy tvoria asi 5% z celkového objemu mesačného svitu, alebo ak z výpočtu vezmeme kašu, ~ 1% objemu destilovanej kaše. Jednoducho vložte, nalejte 10 litrov kaše do destilačnej kocky, prvých 100 ml.

tekutina, ktorá vyšla z chladničky - hlavy, ktoré musia byť odrezané! Chvosty neobsahujú také percento rmutu - zvyčajne sa telo oddestiluje, keď sila destilátu klesne pod 40% - to sa dá zistiť, či sa v mesačnom svite nachádza papagáj alebo populárnou metódou sa kus papiera navlhčí v odchádzajúcom destiláte a zapáli sa v ohni. ono. Ak kúsok papiera horí modrým plameňom - ​​pevnosť je nad 40%, ak sa kúsok papiera nespáli - pevnosť klesla pod 40% - telo zastavíme. Chvosty sa zvyčajne vyberajú, kým teplota kaše nedosiahne 99 - 100 ° C.

tretia možnosť

• Zvlášť pokročilí profesionáli môžu odrezať hlavy a chvosty zápachom - ale toto je akrobatika, táto zručnosť prichádza iba so skúsenosťami.

Chvost výber pre chuť

Ak sa destilát z cukru destiluje, potom je uvedená gradácia postačujúca. Ak sa vyrába obilný alebo ovocný destilát, ktorý sa plánuje v budúcnosti zušľachťovať, môže dôjsť k ešte frakčnejšej destilácii. Za týmto účelom sa kaša najskôr destiluje bez odrezania hláv / chvostov, čím sa získa surový alkohol.

Je to gonim od okamihu prvých kvapiek, až kým sila všeobecnej destilácie nebude 30%. Pri ďalšej destilácii získaného surového alkoholu sa zameriavame na nasledujúce objemy od pôvodného: 1) odrezali sme prvých 5% hlavy. 2) 10% - prvé telo. 3) 20% - druhé telo.

4) 5% - aromatické telo (ako kontrolný bod na začatie výberu aromatického tela môžete použiť údaje z liehu - 60%) 5) 2,5% - ťažké telo 6) Zostávajú iba zvyšky. Jednoducho povedané, ak naplníme destilačnú kocku 10 litrov 30% surového alkoholu prvej destilácie, dostaneme: 500 ml.

ciele, liter prvého tela, dva litre druhého tela, pol litra aromatického tela, 250 ml. ťažké telo

a zvyšok sú chvosty.

Ako vybrať hlavy a chvosty v mesačnom svite - Moonshine 96

V skutočnosti je to veľmi dôležitá téma, pretože jej kvalita závisí od správneho výberu hláv a chvostov v mesačnom svite! Hlavy a chvosty v mesačnom svite môžete správne vybrať niekoľkými spôsobmi. Hovoríme o nich tu.

Prvá metóda, Dedovsky:

Prvá metóda teda neznamená, že v mesačnom svite máte ešte nejaké kudrlinky, vo forme teplomerov, spätných kondenzátorov, parných kondenzátorov atď. Rovnako ako absencia liehu alebo liehu. Ak máte stále jednoduchý mesačný svit, ktorý pozostáva z destilačnej kocky, špirály (chladničky) a skúmaviek, ktoré ich spájajú a dodávajú vodu do chladničky.

"Head"

V tomto prípade si môžete vybrať hlavy a chvosty podľa približných objemových frakcií hláv, stredov a chvostov. Teraz je ľahké nájsť informácie o ich približnom obsahu, ale vždy konám s rezervou. Napokon, pijeme tento mesačný svit, takže výrobok by mal mať najvyššiu kvalitu..

Pokiaľ ide o podiel „hláv“ - najškodlivejšej časti mesačného svitu, ktorý by sa nemal opiť, v prvom cykle sa kvôli vysokému obsahu toxického metylalkoholu oddeľujem asi 50 gramov na liter (od predpokladaného objemu)..

Pretože viem, že výstup bude asi 3 litre pervach, musím oddeliť asi 150 gramov, a keďže dostanem asi 1,5 litra pervachov naraz, po prvý raz oddelím asi 75 - 100 gramov.

Počas druhého pokusu sa toto množstvo zvyšuje, pretože obsah alkoholu v Braga, hoci je ťažké ho nazvať Braga, je asi 30 stupňov. Do destilačnej kocky sa naplní objem približne 150 gramov na každú 3 litrovú nádobu.

Ďalej len "chvosty"

Prvýkrát to môže trvať tak dlho, ako alkohol horí. za to pri výbere nalejeme alkohol do lyžice a zapálime.

Ak je zapnutá, pokračujeme vo výbere, ak nie je zapnuté, výber je možné zastaviť a zvyšky vybrať pre ďalšiu časť zápary. Tu musíte byť veľmi opatrní, pretože čím bližšie k bodu zapálenia, tým ťažšie je zapáliť.

Alkohol prestane horieť pri pevnosti asi 30 stupňov. Ale pri 40 stupňoch sa nerozsvieti prvýkrát. Preto musíte byť opatrní.

V druhom výbere je už ťažké túto metódu použiť, pretože všetok vybraný alkohol bude horieť. Preto môžeme objem odhadnúť matematicky.

Ak máme 8 litrov vína s pevnosťou 30 stupňov a na výstupe to bude od 80 do 60, malo by dopadnúť asi 3 až 3,5 litra silného mesačného svitu. Z ktorého vyberáme 300 gramov na hlavu a dostaneme len 2,7 až 3,2 litra.

je tiež potrebné vziať do úvahy, že určitá časť padne na „chvosty“ - obsahujú vysoký obsah fuselových olejov, a hoci je príjemné ich piť, kocovina z nich môže byť taká silná ako mesačný svit.

Preto ležíme na chvostoch asi 500 - 700 gramov, čo je dosť s rezervou. Ukazuje sa teda, že z počiatočného množstva získate asi 2 až 2,5 litra kvalitného mesačného svitu s pevnosťou asi 60 - 70 stupňov.

Metóda druhá: kuchyňa, semi-vedecká

Ak máte mesačný svit s teplomerom, môžete ho riadiť, všetko je tu omnoho jednoduchšie. Pretože počas kúrenia budete ukazovať, ako teplota stúpa. Všetko, čo musíte urobiť, je starostlivo sa pozrieť na teplomer.

Zvláštnosťou alkoholu je to, že sa pri určitej teplote odparuje, takže musíte zaistiť, aby táto teplota trvala čo najdlhšie. ľahko povedať, je oveľa ťažšie. Odporúčam to takto:

Oddelenie hlavy teplomerom:

Hneď ako zmiznú prvé kvapky mesačného svitu, zoberiete hlavy. A samozrejme, pozorne sa pozerajte na teplomer. Od chvíle, keď je teplota ustálená, beriete srdce, strednú časť, keď sa teplota začína zvyšovať nad tým, ako prestanete brať. Rozsah pre strednú časť v stupňoch je asi 6-8 stupňov.

Horná časť teplomera:

To znamená, že akonáhle sa teplota ustáli, pre ďalších 6 - 8 stupňov sa odoberie srdce. A potom sa vyberú chvosty, ktoré potom pôjdu do ďalšej rmutu, aby mu dodali viac sily a získali viac surového alkoholu, ktorý je zachytený alebo prvý, ako sa vám páči..

Samozrejme, tu musíte byť opatrní, každý mesačný svit má svoj vlastný podiel a to, čo som napísal a aplikujem, môže byť vo vašom konkrétnom prípade úplne odlišné..

Tretia metóda: kombinovaná

Tu, ako už názov napovedá, je potrebné kombinovať zážitok, teplomer a liehomer. V takom prípade môžete získať dobrý a slušný produkt.

To je presne to, čo robím, vyberám hlavy podľa približného objemu, volím svoje srdce podľa alkoholu a teploty, a zvyšky sú všetko ostatné, ktoré sa nehodia do daného rámca..

Môžu a mali by sa naliať do ďalšej varnej nádoby, aby získali väčšiu silu. v takom prípade bude výnos mesačného svitu väčší. Okrem toho by sa mal vstreknúť do rmutu počas prvého pokusu.

Výber „hláv“ a „chvostov“ alebo frakčnej destilácie

Poslednou fázou preventívneho čistenia je oddelenie „hláv“ a „zvyškov“ alebo, ak je to vedecky, frakčná destilácia. Faktom je, že v procese fermentácie rmutu z cukru sa kvasnice vyrábajú nielen z etanolu, ktorý potrebujeme, ale aj z malého množstva acetónu, octového aldehydu, furfuralu, izopropylalkoholu a izobutylalkoholu a ďalších fúzových olejov..

Bod varu týchto látok sa líši od teploty varu etylalkoholu, niektoré látky vrú pri teplote vyššej ako je teplota varu alkoholu..

Na samom začiatku varu sa nízko vriace zložky, ako napríklad acetón, octový aldehyd a ďalšie „sladkosti“, vyvaľujú. Toto je frakcia hlavy alebo „hlava“ a je potrebné ich oddeliť od produktu, ktorý budeme piť..

Mal by sa odoberať každých 30 - 40 ml z každého fermentovaného kilogramu cukru.

Napríklad pri destilácii v mesačnom svite z nádrže na mlieko nalejem 28 litrov kaše. Pri výrobe rmutu riedim 1 kg cukru na objem 4,5 - 5 litrov. Konkrétne sa dostávam k objemu a nielen nalievam do 5 litrov vody. Ukázalo sa, že asi 6 kg cukru, a preto musím odobrať 180 - 240 ml častí hlavy.

Aby som si nezamieňal hlavy s inými tekutinami, namaľoval som škaredú tvár na fľašu.

Kvôli prehľadnosti som fľaše označil v asi 200 ml.

Pri výbere „hláv“ je žiaduce znížiť tepelný výkon mesačného svitu, aby bolo oddelenie zreteľnejšie.

Hneď ako sme si vybrali vypočítané množstvo frakcie hlavy, zvýšime vyhrievaciu silu na maximum, ktoré je k dispozícii pre konkrétny mesiac a zároveň zmeníme kapacitu - je čas zhromaždiť najviac „pitnú“ a najčistejšiu časť mesačného svitu - „telo“..

Zhromažďujeme strednú frakciu alebo „telo“ až do chvíle, keď sa pevnosť výsledného mesačného svitu pohybuje okolo 35 - 40 stupňov.

Pre tých, ktorí majú glukomer, dovoľte mi pripomenúť, že by ste mali merať silu pri 20 ° C, pri inej teplote bude alkohol ukazovať „počasie na Marse“. Alebo musíte použiť špeciálne prevodné tabuľky.

Ak nie je k dispozícii merač alkoholu, môžete tento okamih približne určiť spálením vzorky mesačného svitu. Ak sa v lyžičke s istotou rozsvieti chladný mesiac - znamená to, že sila je stále dostatočná, akonáhle vzorka prestane svietiť (alebo sa nesvieti veľmi sebavedome), potom je sila mesačného svitu už nízka.

Osobitne uvádzam, že zahriaty mesačný svit alebo papier zvlhčený mesačným svitom sa rozsvieti aj pri nižšej sile, takže nemôžu slúžiť ako indikátor.

Po dosiahnutí tohto bodu je čas zastaviť výber pitnej časti, nie je však potrebné zastaviť ďalšiu destiláciu mesačného svitu..

Opäť zmeníme kapacitu a pokračujeme v zbere tzv. „Chvostov“, pretože mesačný svit má stále dostatok etylalkoholu, práve teraz sa s ním začínajú výrazne odparovať ťažké vriace zložky..

Vo všeobecnosti sú „chvosty“ niečo, čo nemôžete piť, ale stále majú dostatok alkoholu.

O ukončení výberu chvostov nie je jasný názor. Vyberiem túto sivuhu, kým sa nejako nerozsvieti.

V budúcnosti, s akumuláciou dostatočného množstva tejto frakcie, môžete pridať 2 objemy vody na 1 objem siwuhy a predbiehať.

"Hlavy" v procese tejto destilácie nemožno zvoliť a destilácia by sa mala zastaviť na rovnakých 40 stupňov. 2-3 takéto cykly (zakaždým s riedením vodou) zreteľne vyčistia mesačný svit.

V tejto fáze sa môže začať preventívne čistenie mesačného svitu a konečné čistenie. Aj keď už v tejto fáze je kvalita mesačného svitu dosť slušná.

Mali by ste si však uvedomiť, že toto je len jeden z krokov k dokonalému mesačnému svitu.

Nižšie sú uvedené všetky spôsoby čistenia mesačného svitu v poradí ich použitia:

  1. - správne kvasenie
  2. - zosvetľovacia kaša
  3. - vplyv prístroja
  4. - rýchlosť jazdy
  5. - odstráňte "hlavy" a "chvosty"
  6. - opätovná destilácia
  7. - čistenie aktívnym uhlím
  8. - čistenie vajcom / mliekom
  9. - filtrovanie

Najlepší výsledok sa samozrejme dá dosiahnuť pomocou všetkých metód.

Môžete sa tiež zoznámiť s návrhmi fotografií mesačného svitu, bez ktorých nemôžete urobiť dobrý mesačný svit.

Ako sa oddelia hlavy od chvostov v mesačnom svite?

(1 hlasy, priemer: 5.00 z 5)

  • Hlavy mesačného svitu
  • Telo mesačného svitu
  • Chvost nápoja
  • Výukový program pre video

Okrem vody a alkoholu obsahuje rmut mnoho ďalších látok, ktoré z väčšej časti môžu spôsobiť vážne úrazy pre ľudské telo..

Teplota varu týchto nečistôt však môže byť buď nižšia alebo vyššia ako teplota varu etylalkoholu, vďaka ktorej môže výrobca pomocou frakčnej destilácie, tj rozdelením na jednotlivé frakcie, zbaviť škodlivých látok, aby sa neobjavili v konečnom výrobku..

data-ad-format = "link">

Zvážime niekoľko spôsobov, ktoré nám umožnia vybrať správny počet hláv, ako aj chvosty mesačného svitu, aby si nápoj zachoval svoju úroveň kvality.

Ak sa používajú zariadenia s spätným chladičom a simulujúce fungovanie destilačnej kolóny, výber chvostov a hláv v mesačnom svite sa bude musieť vykonať podľa inej schémy..

Odporúča sa skontrolovať tento okamih u tvorcov tohto konkrétneho systému..

Výrobcovia alebo predajcovia v špecializovaných predajniach môžu zvyčajne radiť v oblasti komerčných hardvérových modelov..

Množstvo nežiaducich škodlivých látok v mesačnom svite môže závisieť od takých parametrov, ako sú: suroviny, kvasnice, teplota vody, trvanie fermentačného procesu. Stále pri tejto funkcii môže mať vplyv na konštrukciu zariadenia na mesačný svit, ako aj na technológiu destilácie.

Niekedy môže rmut vyrobený podľa toho istého receptu mať pri každej novej dobe inú koncentráciu škodlivých nečistôt.. Vykonať analýzu zloženia výrobku (kaše) doma je takmer nemožné. Z tohto dôvodu sa zvyčajne riadia približnými hodnotami. A teraz, poďme priamo k tomu, že vám povieme, ako vykonať výber chvostov a hláv v mesačnom svite..

Hlavy mesačného svitu

Začnime „hlavami“ mesačného svitu. Táto časť sa tiež nazýva „pervacha“ alebo „pervaka“. Hlavy sú vždy východiskové frakcie, ktoré majú vždy veľmi nepríjemnú arómu.

Obsahujú najnebezpečnejšie zložky ako metylalkohol (najvyššia koncentrácia sa pozoruje v obilninách a druhoch ovocia), aldehyd kyseliny octovej, acetón atď..

Z tohto dôvodu je bod varu škodlivých látok nižší ako bod varu etylalkoholu..

Mnohí neskúsení výrobcovia sa domnievajú, že „hlavy“ sú mesačným svitom najvyššej kvality, a to z dôvodu svojej veľkej sily a rýchleho intoxikačného účinku. V skutočnosti je to čistý jed, ktorého použitie môže spôsobiť toxickú otravu, zvyčajne zamieňaný so stavom intoxikácie..

Telo mesačného svitu

Ďalej musíte urobiť výber „tela“. V skutočnosti je to časť na pitie a je hlavným cieľom výrobcu (nazýva sa aj „srdce“ nápoja).

Teoreticky je potrebné vybrať iba určité množstvo etylalkoholu, avšak v skutočnosti má „telová“ frakcia veľké množstvo iných druhov nečistôt..

Ak pri destilácii urobíte výber správne, produkt stratí takmer všetky nebezpečné a nežiaduce nečistoty, pričom zostanú zachované všetky základné vlastnosti vône a chuti..

Chvost nápoja

Ďalej bude musieť výrobca vykonať výber tretej frakcie mesačného svitu, ktorý sa nazýva „chvosty“. Chvosty zvyčajne obsahujú veľké množstvo fúzových olejov, ktoré poskytujú nepríjemnú chuť a arómu. Prítomnosť chvostov je zabezpečená pádom pevnosti na tridsať alebo štyridsať stupňov v pramienku samotnom.

Keď pevnosť klesne pod minimálnu úroveň, destilácia sa zastaví, zastaví sa zahrievanie alebo sa odoberie zvyšky až do pätnástich alebo dvadsiatich percent..

Oddeľte hlavy a chvosty v mesačnom svite

Výroba alkoholu doma je zábavná a kreatívna skúsenosť. A priebeh a výsledok a dokonca aj štúdium témy prinesú radosť z domácich liehovarov. Musíte však dodržiavať určité pravidlá, aby ste nedostali nebezpečný produkt. A na tento účel musíte správne vybrať frakcie v našom nápoji. Koniec koncov, obsahujú nebezpečné zlúčeniny.

Zlomky mesačného svitu

Nezáleží na tom, z ktorej suroviny sa rmut pripravuje, z toho všetkého sa pri zahrievaní z neho uvoľňujú látky škodlivé pre ľudské telo. Nazývajú sa „fuzlové oleje“, hoci to nie je úplne správna definícia. Aby v mesačnom svite bolo čo najmenej, je potrebné oddeliť prvú, druhú a tretiu frakciu. Majú nerovnomerný objem, silu, zloženie.

  • Najskôr sa v nádrži objaví frakcia hlavy alebo „hlava“. Ľudia to nazývajú „Pervach“ a považujú to za najcennejšie, ale nie je tomu tak. Je rovnako silný a neuveriteľne škodlivý, pretože ho možno použiť iba na technické účely. Ak ju oddelíte okrajom, musíte zlikvidovať 50 gramov na kilogram cukru.
  • Stredná časť alebo „telo“ - relatívne čistý alkohol.
  • Zvyšková časť alebo „chvosty“ mesačného svitu tiež obsahujú veľa nečistôt, ale chvosty v mesačnom svite sa musia spracovať. Môžu sa tiež použiť na výrobu ďalšej dávky sladiny..

Ako sa všetko deje v praxi

  1. Destilačná kocka rýchlo zohreje na 65 ° C - 70 ° C. Oheň výrazne obmedzujeme, aby všetky škodlivé prchavé látky prešli do pary a začali prúdiť do nádrže. Čakáme, kým sa nezhromaždí posledný objem tekutiny a nevykonáme výber cieľov. Potom je vhodné vymeniť parnú nádrž a hadice.
  2. Kocku zahrievame na t + 93 ° C, teplotu robíme tak, aby mesačný svit dosiahol rýchlosť 120 kvapiek za minútu. Dostaneme maximálny objem "telo" a minimálne zloženie nečistôt v tejto frakcii.
  3. Po ceste zmeráme silu prichádzajúcich častí. Akonáhle mesačný svit klesne pod 40 ° a prestane horieť, vymeníme nádrž.
  1. Teraz prídu „chvosty“. Musia jazdiť, kým kaša nedosiahne + 98,7 ° C. Pri tejto teplote v surovinách nie je takmer žiadny alkohol, voda sa začne odparovať a všetko, čo dostaneme, je zníženie koncentrácie alkoholu v poslednej frakcii. Chvost možno vyčistiť a znovu poslať na destiláciu.

Teoretický základ

Ak chcete vedieť, ako správne vybrať hlavy a zvyškovú frakciu, musíte pochopiť, prečo sa to robí. Budeme sa zaoberať fyzikou našej domácej destilácie.

Látky obsahujúce rôzne body varu sú obsiahnuté alebo sa tvoria v procese destilácie. Zatiaľ čo sme zahrievali destilačnú kocku a uskutočňovali sme výber cieľov, metylalkohol, octový éter a aldehyd, formový etyléter sa zmenil na paru. A všetky tieto mimoriadne nebezpečné látky s bodom varu nižším ako + 78,4 ° C sa dostali do našej sklenej nádrže.

Je zrejmé, že po následnej destilácii sa opäť uvoľnia pred alkoholom (len pri parách pri + 78,4 ° C) a znovu sa vyskytujú v destilácii. Hlavy by sa preto mali počas prvej a nasledujúcich destilácií oddeliť. Úspory tu môžu mať smutné následky.

zhrnúť

Na rozdelenie získaného mesačného svitu na zlomky a odstránenie „hláv“ a „chvostov“ nie je potrebné zvláštne úsilie a vybavenie. Zároveň sa však zbavíme veľmi škodlivých nečistôt a chránime seba a svojich priateľov. Koncentrácia „spaľovacích olejov“ bez výberu môže byť o desiatky (!) Krát vyššia ako povolená hodnota.

Teória destilácie a rektifikácie. časť 2

Je teda čas hovoriť o tom, čo je vlastne destilát alebo jednoducho „mesačný svit“. Spýtajte sa, aký štítok je uvedený v názve? Toto je dôležitý tablet - budeme o ňom hovoriť samostatne.

Takže zloženie destilátu (budem naďalej používať toto slovo, pretože naším cieľom je získať ušľachtilý destilát, nie vulgárny a banálny mesačný svit) je dosť zložitý, ale jeho hlavnými zložkami sú: voda, etylalkohol a fusel olej..

Ľudia, ktorí sú ďaleko od témy, často zneužívajú termín „fusel oleje“, čo je chyba. V prírode nie sú žiadne fuselové oleje a fusel olej je druh kolektívneho pojmu pre všetky ostatné zložky destilátu, s výnimkou vody a etylalkoholu..

Ak sa v priemyselnej destilačnej kolóne s vysokou separáciou vyberie pri teplote 78,4 stupňov iba etylalkohol (skôr teoretická možnosť), potom sa zvyšok ukáže ako hnedá páchnuca olejovitá kvapalina, ktorá sa nazýva „fúzový olej“..

Skladá sa zo zložiek s bodom varu pod 78,4 (bod varu absolútneho etylalkoholu, v prípade zmesi alkoholu a vody s obsahom vody približne 4% - 78,15 stupňov), často nazývaných „hlavy“, a zložiek s bodom varu pri teplote nad 78 ° C. , 4 - nazývajú sa tiež „chvosty“ (pitie alkoholu je „telo“ alebo, menej často, „srdce“).

Musíte pochopiť, že bod varu je bod varu, ale k odparovaniu dochádza pri omnoho širšom rozmedzí teplôt - preto určité „rozmazanie“ chvostov nad telom destilátu má vždy rovnaké miesto..

Zloženie hláv obsahuje acetaldehyd a etylacetát. Obidve nie sú skôr užitočné, neprispievajú k konečnému produktu pozitívne a jednoznačne podliehajú maximálnemu odstráneniu..

Acetaldehyd je výrobok, na ktorý sa v organizme spracováva etylalkohol a jeho príjem spolu s etylalkoholom môže blokovať schopnosť pečene používať etylalkohol, čo vedie k závažnej otrave alkoholom..

Chvosty obsahujú propylalkohol, izopropylalkohol, amylalkohol, izoamylalkohol, izobutylalkohol, acetyl, mastný etyléter, furfural a mnoho ďalších málo známych a nepríjemných zlúčenín..

Nezabudnuteľný metylalkohol má zložitý mechanizmus správania, jeho odparovanie je vysoko závislé od alkoholicity bázy, ale najčastejšie je tiež súčasťou chvostovej frakcie. Väčšina z týchto látok je veľmi toxická, ale našťastie ich percento na celkový objem je malé..

Stav hlbokej intoxikácie nastáva skôr ako smrteľne prípustné dávky týchto „ako“ majú čas spôsobiť nenapraviteľnú ujmu na zdraví.

Frakcia z chvosta obsahuje rôzne aromatické oleje a ich estery, ktoré majú pozitívny vplyv na „kyticu“ konečného produktu, ktorá ho priaznivo (alebo vôbec nelíši) od končatiny. Fusel olej obsahuje viac ako 40 nečistôt, niektoré z nich nie sú vôbec identifikované, účinok iných na organizmus sa neskúmal.

Preto môžeme urobiť jednoznačný záver, že hlavová frakcia by mala byť čo najúplnejšie oddelená a frakcia chvosta by mala byť selektívne vedená do produktu. Ako na to?

Veľmi a veľmi netriviálna otázka. Pokročilí používatelia destilácie s priamym tokom vyrábajú túto viacnásobnú frakčnú destiláciu. Čo je to frakčná destilácia? Je známe, že percento hláv v destiláte je asi 3-5% a chvost je asi 10%..

Preto destilácia pri nízkej rýchlosti na začiatku procesu a odrezanie 5% očakávanej produkcie produktu, je možné v dôsledku destilácie významne znížiť množstvo frakcie hlavy..

Pretože hlavy aj chvosty obsahujú pomerne veľké množstvo alkoholu, je možné ich použiť - hlavy na podpaľovanie alebo do ostrekovačov, pri nasledujúcom záťahu sa môžu do kaše pridať chvosty..

Táto metóda je samozrejme trochu zbytočná a dosť neúčinná, avšak jej opakované použitie vedie k oveľa lepšiemu produktu ako pri jedinom prechode. Niektoré destilácie používajú ďalšie chemické alebo iné čistenie (mlieko, maslo atď.).

To všetko je neúčinné, pretože: chemické činidlá oxidujú alebo obnovujú niektoré iné ako nie užitočné a menej zápachové, uhľohydráty odstraňujú pachy, ale nielen škodlivé, ale aj užitočné, môžete sa karbonizovať, až kým destilát nebude úplne zbavený svojich vlastností - pokusy o vzťah s proteínmi a aminokyselinami vedie k nutnosti následne variť proteíny a aminokyseliny počas destilácie a opäť sa stať škodlivými. Výhody uhľohydrátov sú nepopierateľné iba počas rektifikácie, keď je cieľom získať vodku / alkohol, ktorý nepozná vzťah s pôvodným produktom..

Fóliové kolóny poskytujú viac príležitostí pre kvalitný produkt, pretože majú spätný chladič. Táto časť zariadenia vám umožňuje „spomaliť proces“ pri určitých teplotách, a preto zjednodušuje a zlepšuje oddeľovanie hláv, vyberajú sa po kvapkách rýchlosťou 75 - 150 ml / hod. .

Na zmysluplný výber chvostov potrebujete aspoň jeden teplomer a rovnakú doštičku, ktorá zdobí začiatok článku. Podľa údajov z teplomeru v kocke (pre prednú prietokovú nádrž, pre stĺpec po spätnom chladiči) si môžete sami určiť, v ktorej fáze chcete zastaviť výber tela a pokračovať k výberu chvostov..

Zvyčajne sa to robí pri teplote v kocke 96 stupňov (pri spätnom chladiči vypnutom na konci pokusu je teplota po spätnom chladiči približne rovnaká ako kubická)..

V destilačných kolónach je frakcionačný proces ešte jednoduchší..

Ak je refluxná kolóna destilačnej kolóny zapnutá na plný reflux a nechá sa pracovať „pre seba“ nejaký čas (30 - 40 minút), potom sa v kolóne stanoví samo-stabilizujúci termodynamický proces „prechodu kolóny cez frakcie“..

Zdá sa, že rôzne frakcie varu sa vo výstupnej fronte „zarovnajú“ a ak stĺpec má dostatočnú výšku / objem, všetky hlavy sa napríklad zhromaždia v hornej časti..

Po začatí selekcie pokojne „odchádzajú“ a vzhľad pri výbere tela sa dá opraviť miernou odchýlkou ​​teploty, po ktorej sa opäť stabilizuje po dobu úplného výberu tela. Jej ďalší „skok“ v teplote bude znamenať príchod chvostov.

Aká úžasná vec, hovoríte. Prečo všetci nepoužívajú stĺpce? Po prvé, sú zložité a drahé, po druhé, proces separácie je sprevádzaný silným spevnením produktu (až do 96 a viac) a po tretie, sú stále potrebné zvyšky. Môžu sa samozrejme povoliť aj v stĺpci (bude sa to nazývať režim nedostatočnej nápravy), nemôžete však získať príliš veľa pevnosti. Výsledný produkt nebude destilát, ale kazený alkohol, a to nie je to isté. Aký zložitý je svet ...

Kým nedokončím. V nasledujúcom článku sa budeme zaoberať konkrétnymi návrhovými riešeniami. Budem rád komentovať.

Destilačná teplota kaše

Dobrý večer, moji skúsenejší kolegovia! Obrovská požiadavka podrobne opísať etapy a teplotné podmienky destilácie rmutu na liehovarníkovi Dr. Huberovi! Digitálny teplomer koľko by mal analógový teplomer ukazovať na nádrži? Je potrebné regulovať prietok vody cez chladničku alebo by mala byť chladná na maximum?

Zmenené: - 02/02/2018 16:43:46

Pri výbere potravinovej frakcie by teplota v kolóne mala byť v rámci na 85 až 87 stupňov. Výberový proces sa začne s 78 až 80 stupňov. V nádrži bude na začiatku procesu asi 90 stupňov plus alebo mínus v závislosti od spirituality nalievanej suroviny. Čím vyššie je percento alkoholu v nádrži, tým bližšia je počiatočná teplota k bodu varu alkoholu (78 stupňov). Keď sa vyberie destilát, percento alkoholu v nádrži sa zníži a teplota sa blíži 100 stupňov (bod varu vody). Ak je v nádrži 99 - 100 stupňov, potom v nádrži nie je žiadny alkohol, výber môžete zastaviť. Proces bude prebiehať takto:
  1. Teplota v nádrži je asi 90 stupňov, teplota v kolóne začína stúpať;
  2. Teplota v kolóne stúpa na asi 77 - 78 stupňov, prvé kvapky destilátu tečú z výberového kanála. Vyberiete ich v samostatnom kontajneri - ide o frakciu HLAVY alebo „hlavu“. „Hlavy“ ( počas destilácie šťavy) Vyberiete najmenej 10% z vypočítaného množstva destilátu. tj ak naša rmut obsahuje 10% alkoholu, resp. s 10 litrami rmutu, dostanete 1 liter alkoholu, resp. 1,25 litra 80% destilátu, hlava bude 100 - 120 ml. Je to neslušné a váš čuch by mal vždy fungovať, ak sa vám nepáči zápach, vydajte acetón, potom vyberieme viac. Neukladajú na hlavu.
  3. Ďalej vyberiete potravinovú frakciu alebo „telo“. Teplota v nádrži sa zvýši aj v kolóne. Raz v kolóne teplota dosiahne 85 stupňov, môžete znížiť výkon zdroja vykurovania - tým sa zníži teplota v kolóne, pretože sa zníži rýchlosť odparovania a predchladič, pracujúci s rovnakou kapacitou, vyzráža rovnaké zložky s vysokou teplotou varu (ako pri zvýšenom odparovaní).. Alebo môžete pridať prietok chladiacej kvapaliny (bez zníženia výkonu zdroja) zvýši sa tým výkon predchladiča (mini refluxný kondenzátor) pri rovnakej rýchlosti odparovania, čo tiež povedie k zníženiu teploty v kolóne.
  4. Hneď ako nedokážeme akýmkoľvek spôsobom udržať teplotu v rozmedzí do 87 stupňov, môžeme nahradiť tretí kontajner, ktorý zachytí ťažkú ​​frakciu alebo „chvosty“. Chvosty možno pridať v nasledujúcich destiláciách. Alebo, keď akumulujete určitý objem, opravte. Zbierame „chvosty“, kým teplota v nádrži nedosiahne 100 stupňov, nezaujíma nás teplota v stĺpci pri zbieraní „zvyškov“..

Na porovnanie: teplota v kolóne sa môže znížiť znížením výkonu zdroja vykurovania alebo zvýšením tlaku chladiacej kvapaliny, ak je pripojený chladič (mini spätný chladič)..
pozri obrázok. https://doctorguber.ru/upload/iblock/337/distillerDG2011.jpg

Ďakujem veľmi pekne! Všetko je teraz na svojom mieste!
Ahoj Huber! Povedz mi, mám nuansy! Prvá destilácia v destilačnej kolóne v destilačnom režime (plánuje sa získať SS). normálna kaša, kvasená 2 týždne, obhajovaná. nalial 7 litrov na meter kubický. začalo pomalé zahrievanie na ind. plechu. Výberový kohútik sa úplne otvoril. išlo dokonca na kocky. 60 stupňov, zapnutá voda, 70, 80 stupňov, s intervalom 10 minút. Potom teplota 90 v kolóne 23-24 nezvyšuje. po 5 minútach je teplota v kocke 100! teplota v kolóne stúpa. Čakal som 5 minút a zastavil sa na 102! v dôsledku toho nejde o pokles za 50 minút. V kocke boli vriace zvuky zrejmé z 85 stupňov. Ruku som skontroloval spodným tsugom, horúcim dole, aby som sa nedotkol a nad stredom trochu teplým. Čo je to tajomstvo? trochu zahreje? ale viac ako 102 stupňov sa neodvažovalo, len urobili opravu.

Možno kráľ nechýba ?

Ďalej znížilo výkon doštičky a udržiavalo teplotu kocky 98 stupňov po dobu 15 minút.
po jeho vypnutí sa ešte asi 20 minút ochladila na 80 gadusov, v dôsledku toho ani jedna kvapka.
Dobré popoludnie, Igor.

Prosím, povedzte mi, ktorá kaša bola nainštalovaná a koľko destilačnej kocky má váš stroj.?

Mash na cukre, bezpečne droždie. putoval 2 týždne. silná chuť, bez sladkosti.
2 dni stál v chlade a sediment odstránil. nalial 7 litrov do malej kocky 13l.
Začalo to od druhého zahrievania, ale udržiavalo sa až 110 stupňov kocky, stĺp sa začal zahriať rýchlejšie a pri 77,8 šli prvé dlho očakávané „hlavy“. po piatich minútach je teplota v kocke 110. v kolóne 78.3. Podľa môjho názoru je kockový teplomer pravdepodobne chybný, pretože nastavuje takúto teplotu.

on a pri izbovej teplote neustále rozdával 40 stupňov.

Myslím, že je to kockový teplomer.
v stĺpci je fotografia 108 stupňov pri 78,4 Zmenené: - 02/18/2012 15:45:02 PM
Ak máte teplomer odčítaný pri izbovej teplote 40 stupňov. - Toto je určite chyba teplomera. Dokončite destilačný proces, v pondelok zmeníme teplomer (napíšte svoje kontakty na adresu [email protected]). Mimochodom, ak destilujete cukrovú rmut, môžete nastaviť teplo na najmenej 1600 W.
Ďakujem kontaktujte ma v pondelok.
Ahoj Huber! povedz mi viac. Je režim stabilizácie normálny? 77,4 stupňov. počas opravy?

niekoľkokrát destiloval SS z cukru, teplota bola vždy taká vysoká a koniec koncov, alkohol vrel 78 stupňov.

Absolútne normálne. Teplota závisí od nasledujúcich faktorov:
  1. Najskôr zo stanoveného bodu teploty. Čím bližšie k nádrži, tým vyššia je teplota, tým bližšie k spätnému chladiču, tým nižšia (a vyššia citlivosť). Na našom prístroji je objímka teplomeru nainštalovaná do výšky jednej kazety drôtovej dýzy pod selekčnou jednotkou. V tomto usporiadaní je teplota 77,4 normálna.
  2. Teplota závisí od atmosférického tlaku..
  3. Teplota závisí od presnosti „nulového“ digitálneho teplomera. O tom som už hovoril v jednej z tém fóra.

Hlavná vec Je to tak nie teplota, a jeho stabilita počas opravy.

Po výbere hlavy musí byť výberový ventil na 2 - 3 minúty úplne zatvorený. Teplota, ktorá sa stanoví (teplota stabilizácie kolóny), bude referenčnou hodnotou, prípustné zmeny v porovnaní s touto hodnotou v rozmedzí 0,1 až maximálne 0,2 stupňa. a len na konci procesu, pred chvostom.

Ak teplota na začiatku preskočí, nastavili ste nesprávny výber.

Chcel by som si objasniť výber cieľov. Ak vylúčite cukrovú kašu podľa destilačnej schémy na SS a potom na rektifikáciu na alkohol, zoberte ju tam a tam? Alebo je výber cieľov dostatočný na nápravu 5 - 7% konečného objemu? Aká je odporúčaná miera výberu hlavy na opravu? Niekde som dosiahol hodnoty asi 50 ml za hodinu, t.j. niekde kvapku za sekundu. Ako v praxi?
Mimochodom, toto nie je prvýkrát, čo som čítal o číselníku teplomeru v nádrži, mali by ste ich skontrolovať skôr, ako niečo predáte. Baňa tiež klamala, keď som ja prvýkrát bola v rozmaroch, keď destilácia pri teplote 110 stupňov v nádrži stále prebiehala. Potom sa pozrel a pri izbovej teplote 35 g. ukazuje. Otázka pre mňa bola vyriešená jednoducho, bez výmeny a bez akýchkoľvek volaní, je nastavovacia skrutka na čape teplomera, ktorá je vložená do nádrže, nastavte šípku s ňou na teplotu v miestnosti (chvíľu som ju dal vedľa presného izbového teplomera) a teraz žijem šťastne , Chcem tiež kúpiť vrták, zatiaľ čo ropucha je škrtiaca.

Zmenené: - 24/24/2012 13:37:36 PM

Nekontrolujeme ich. V továrni prechádzajú „overením“, na teplomer tiež kladú pečiatku o „overení“..
citácie
Runov Michail píše:
Chcel by som si objasniť výber cieľov. Ak vylúčite cukrovú kašu podľa destilačnej schémy na SS a potom na rektifikáciu na alkohol, zoberte ju tam a tam? Alebo je výber cieľov dostatočný na nápravu 5 - 7% konečného objemu? Aká je odporúčaná miera výberu hlavy na opravu? Niekde som dosiahol hodnoty asi 50 ml za hodinu, t.j. niekde kvapku za sekundu. Ako v praxi?

Počas rektifikácie je lepšie ich odrezať, potom sa zníži strata jedlého alkoholu. Rýchlosť výberu hlavy 1 - 2 kvapky za sekundu.

Chcel by som vziať destilačný stĺpec s nádržou, ale správne som pochopil, že mesačný svit na ňom (napríklad z pšenice) nebude fungovať v destilačnom režime? A je možné zvoliť destiláciu hlavy a chvosta? Ak je to možné, podrobnejšie vysvetlite, ako to urobiť. Ďakujem!
citácie
Vladmir Armeshev píše:
Chcel by som vziať destilačný stĺpec s nádržou, ale správne som pochopil, že mesačný svit na ňom (napríklad z pšenice) nebude fungovať v destilačnom režime? A je možné zvoliť destiláciu hlavy a chvosta? Ak je to možné, podrobnejšie vysvetlite, ako to urobiť. Ďakujem!

Dobré popoludnie, Vladimir, ak chcete dostávať aromatické destiláty, potom je lepšie použiť model „liehovar“. Počas destilácie vyberiete tiež frakciu hlavy a chvosta. Podrobné pokyny sú k dispozícii na našich webových stránkach: https: //doctorguber.ru/alcohol/catalog/stuff/distiller_dr_Guber/

citácie
Igor Ilyin píše:

citácie

Vladmir Armeshev píše:
Chcel by som vziať destilačný stĺpec s nádržou, ale správne som pochopil, že mesačný svit na ňom (napríklad z pšenice) nebude fungovať v destilačnom režime? A je možné zvoliť destiláciu hlavy a chvosta? Ak je to možné, podrobnejšie vysvetlite, ako to urobiť. Ďakujem!

Dobré popoludnie, Vladimir, ak chcete dostávať aromatické destiláty, potom je lepšie použiť model „liehovar“. Počas destilácie vyberiete tiež frakciu hlavy a chvosta. Podrobné pokyny sú k dispozícii na našej webovej stránke: https://doctorguber.ru/alcohol/catalog/stu

Môžem pochopiť, že princíp výberu hlavy a chvosta bude rovnaký ako pri liehovare? A bude spravodlivý k destilačnej kolóne?

Zmenené: - 04/11/2013 23:24:08

Princíp výberu „hlavy“ počas destilácie a rektifikácie je podobný - ide o zbierku prvých nízkovriacich zložiek. Procesy sa líšia v závislosti od „zvyškov“: v priebehu destilácie je ukazovateľom zvyškovej frakcie nemožnosť stabilizácie pracovnej teploty v kolóne a počas destilácie, ktorá v kolóne dosahuje 85 až 87 stupňov Celzia..
Ešte jedna otázka. Je možné pripojiť hadicu na výfukový ventil, druhý koniec spustite do pohára s vodou, aby nedošlo k zápachu. Žiadne okno ani potrubie.
Dobrý deň, rád by som vedel, ako teplota spätného kondenzátora ovplyvňuje destiláciu, inými slovami, akú teplotu má mať voda na výstupe, aby sa vyvážila
prietok refluxu a pary.
citácie
Vladmir Armeshev píše:
Ešte jedna otázka. Je možné pripojiť hadicu na výfukový ventil, druhý koniec spustite do pohára s vodou, aby nedošlo k zápachu. Žiadne okno ani potrubie.

Áno, samozrejme, môžete.

Dovoľte mi nesúhlasiť, ak je skúmavka v pohári vody, pri bublaní sa zvýši tlak, čo povedie k nevyváženosti kolóny.

Zmenené: - 14. 4. 2012 23:46:36

Podiel na sociálnych sieťach:

» » Kalkulačka výberu hlavy a chvosta