Domáce suché víno - najlepšie recepty

Domáce suché víno

V súčasnosti sa výroba vína doma stáva čoraz bežnejšou. Na výrobu suchých aromatických vín, osviežujúcich teplo a zimné otepľovanie nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti a technológie.

Môžu však byť skvelou alternatívou k vašim obľúbeným nápojom z obchodov. Navyše si môžete byť vždy istí kvalitou produktu a že v ňom nie sú žiadne škodlivé prísady a farbivá.

Suché víno je stredne silný alkoholický nápoj, ktorý sa vytvára v dôsledku prirodzeného kvasenia. Pri výrobe suchého vínneho cukru je vylúčený.

informácie! Víno obsahuje vitamíny (vitamíny C, PP a B), stopové prvky, prospešné kyseliny, antioxidanty a triesloviny.

Mierne má suché víno priaznivé účinky na zdravie. Vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku a niekoľkých ďalších krajinách sa mladé víno pravidelne konzumovalo pri obede a večeri..

Táto tradícia bola aj v carskom Rusku. Podľa štatistík je vo Francúzsku najnižšie percento chorôb kardiovaskulárneho systému.

Správne vyrobený nápoj bez konzervačných látok a farbív má niekoľko výhod:

  • Zvyšuje imunitu.
  • Znižuje riziko srdcových chorôb.
  • Spevňuje steny krvných ciev.
  • Zvyšuje chuť do jedla.
  • Spomaluje starnutie buniek.
  • Urýchľuje metabolizmus.
  • Nasýti telo vitamínmi a minerálmi.
  • Zlepšuje spánok.
  • Znižuje krvný tlak.
  • Pomáha telu vstrebávať železo z potravy.

Čo sa dá robiť doma?

Existuje všeobecná viera, že doma nie je možné vyrábať dobré suché víno. Nie je.

Po špeciálnej technológii a dodržiavaní osvedčeného receptu môžete získať vynikajúci nápoj, ktorého kvalita nie je horšia ako u zahraničných vín..

Suché víno sa vyrába nielen z hrozna. Dnes existuje obrovské množstvo domácich receptov na víno. Alkoholický nápoj môže byť vyrobený z akejkoľvek odrody hrozna, jabĺk, hrušiek, broskýň, sliviek, arónie, bieleho, čierneho a červeného ríbezle, egrešov, jahôd, čerešní, malín, pomarančov, grapefruitov, melónu a melónov. Toto samozrejme nie je úplný zoznam možných komponentov..

Je dôležité! Ak práve začínate vyrábať víno, pravdepodobne budete musieť experimentovať skôr, ako dostanete recept na svoj jedinečný nápoj. Pri výbere zložiek vína je však dôležité pochopiť, akú chuť by ste chceli dosiahnuť.

Aké ovocie môžete vyrobiť zo suchého vína:

  • Môže sa vyrobiť víno s intenzívnou arómou a pretrvávajúcou dochuťou z angreštového kultivaru „perník“ alebo „prerezané“.
  • Svetlý nápoj sa ukáže čierne ríbezle. Okrem toho je to práve jeho hodnota pre ľahkú prípravu..
  • Získa sa jemné a sladké víno z čerešní, hrušiek, broskýň, melónu a melónu.
  • Ak chcete vytvoriť koláč s intenzívnou dochuťou, vyberte cícer alebo citrus.

Nezáleží na tom, ktoré zložky si vyberiete. Princíp trvať na domácom víne je rovnaký.

Hlavná vec je, že bobule a ovocie sú zrelé a tej najlepšej kvality.

informácie! Je potrebné zvoliť nekyslé šťavnaté bobule, aby fermentačný proces prebiehal správne. Výber správnej šťavy je jedným z najdôležitejších krokov pri výrobe domáceho vína..

Najlepšie recepty na varenie

Kroky na výrobu suchého domáceho vína sú veľmi podobné..

Je dôležité si uvedomiť, že suché vína nevyžadujú pridanie cukru, medu ani priemyselné kvasnice.. K fermentácii dochádza prirodzene.

Z hrozna

Úroda v teplom a suchom počasí. Žiadne ďalšie víno sa nepoužíva na trvanie suchého vína - dostatok divého droždia, ktoré sa zhromažďuje na koži bobúľ. Zozbierané hrozno preto nie je potrebné umývať. Stačí len starostlivo triediť a odstraňovať nezrelé a rozmaznané ovocie.

príprava:

  1. Dajte bobule do hlbokej misky. Rozdrvte ich rukami alebo drevenou maltou.
  2. Nádobu zakryte a vložte ju na teplé, tmavé miesto na päť až šesť dní. Fermentácia musí prejsť týmto obdobím. Zmes sa mieša pravidelne. Pri správnom kvasení je na povrchu viditeľná pena..
  3. Po dokončení kroku aktívneho kvasenia pretrepte šťavu vatou alebo ľanom. Vytlačte buničinu.
  4. Vyskúšajte výslednú šťavu. Ak je príliš kyslý, pridajte vodu. Je dôležité nepreháňať to vodou, narúša kvasenie.
  5. Nalejte šťavu do fliaš. Nenalievajte ju na okraj, fľašu by ste mali naplniť výslednou zmesou asi tri štvrtiny. Zatvorte uzáverom vody alebo potiahnite gumovú rukavicu cez krk. Fľašu vložte na miesto s konštantnou teplotou 17 - 27 stupňov. Fermentácia trvá približne 30 - 60 dní. Zmiznutie bublín z povrchu a vypustená rukavica vám povie o finálnom kvasení. Víno sa zosvetlí a sediment klesne na dno.
  6. Teraz môžete naliať víno do jednoduchých sklenených fliaš a dať na chladné miesto na dozrievanie. Aby sa sediment nezmiešal, je najlepšie použiť tenkú skúmavku, ktorá umiestni fľaše do rôznych výšok.

Je dôležité! Biele hroznové víno dozrieva asi mesiac, zatiaľ čo červené je lepšie ponechať v suteréne 2-3 mesiace.

Technológia výroby domáceho suchého vína z bieleho hrozna je opísaná vo videu:

Z ovocia a bobúľ

Tieto vína sa tiež ľahko vyrábajú, ale pre nich Možno budete musieť pridať kvasinky vyrobené z prírodných vínnych kvasníc:

  • Asi za týždeň zbierajte 2 - 3 šálky zrelých bobúľ čerešní, malín, hrozna, jahôd alebo ríbezlí. Musia sa zbierať aj v suchom a teplom počasí. Neumývajte, inak ničíte divoké droždie.
  • Opatrne roztrieďte plodinu, vložte do drevenej alebo smaltovanej nádoby a rozdrvte rukami alebo maltou.
  • Presuňte mušt do pohára alebo fľaše, pridajte pohár vody, zazátkujte ho bavlnenou zátkou a skladujte ho na teplom a tmavom mieste po dobu 5 dní..

Kyslá cesta je pripravená, teraz môžete začať vyrábať víno.

Výroba vína:

  1. Roztriedte bobule, odstráňte nezrelé alebo zhnité ovocie. Dôkladne umyte. Plátky hrušiek, jabĺk alebo broskýň.
  2. Vložte ingrediencie do hlbokej misky (najlepšie do dreva, smaltované alebo hliny) a opatrne rozdrvte.
  3. Vynaliezal sa jednoduchý a efektívny spôsob na lepšiu extrakciu šťavy. Nalejte trochu teplej vody do buničiny:
    - na 1 kg vlákniny čerešne, červeného alebo bieleho ríbezle, hrušiek a jabĺk - 200 ml vody s teplotou 70 stupňov-
    - na 1 kg buničiny z čiernych ríbezlí, malín, angreštov, cícerov - 200 ml vody 70 stupňov a potom - a pol hodiny na udržanie teploty 60 stupňov.
  4. Ďalej, aby buničina kvasila, nalejte ju do pohára. Tam musíte pridať vodu 22 stupňov (na 1 kg buničiny 200 ml vody), ako aj kvasnice pripravené vopred. Miesto na teplom tmavom mieste a udržať tam 2-3 dni 2-3 dni. Nezabúdajte na pravidelné miešanie nápoja..
  5. Na konci procesu rýchleho kvasenia šťavu vytlačte pomocou ľanu alebo bavlnenej tkaniny. Nalejte šťavu do fliaš a nenapĺňajte ich až na vrchol, ale do troch štvrtín. Zatvorte uzáverom vody alebo potiahnite rukavicu cez hrdlo fľaše a nechajte nápoj vykvasiť v miestnosti s teplotou vyššou ako 16 stupňov..
  6. Po ukončení procesu kvasenia nalejte víno do fliaš bez premiešania sedimentu a vložte ho do pivnice (alebo iného tmavého, chladného miesta), aby dozrelo. Ak to nie je priehľadné, preveďte ho hustou textíliou..

informácie! Vína z ríbezlí, jabĺk a čerešní sa môžu konzumovať po 2 až 3 mesiacoch, z jahôd po šiestich mesiacoch az čerešní po dvanástich mesiacoch..

Ako pripraviť domáce suché víno z arónie a jabĺk je popísané vo videu:

Ak máte trpezlivosť a odvahu začať so suchým vínom doma, veľmi skoro budete môcť ohromiť svojich priateľov úžasným a kvalitným nápojom, ktorý si sami vyrobíte.

Podiel na sociálnych sieťach:

» » Domáce suché víno - najlepšie recepty