Správna teplota, pri ktorej je potrebné riadiť mesačný svit

Správna teplota, pri ktorej je potrebné riadiť mesačný svit

Ak chcete získať vysoko kvalitný mesačný svit a čo najviac chrániť svoje zdravie, musíte vedieť, pri akej teplote je poháňaný mesačný svit. Správnym pochopením všetkých chemických procesov, ktoré sa vyskytujú počas svitu mesiaca, vytvoríte mesačný svit vysokej úrovne, ktorý bude spĺňať vaše očakávania..

Venujte pozornosť opisu teplotných stupňov procesu prípravy mesačného svitu. Na oddelenie potrebných častí nápoja je potrebné udržiavať správny bod varu všetkých zložiek. Toto a mnoho ďalších zaujímavých a užitočných faktov sme uviedli v tomto článku..

Existuje mnoho aspektov, ktoré je potrebné zvážiť, ktoré podrobne rozoberáme v tomto článku. Odporúčame vám robiť si poznámky a poznámky, aby ste na nič nezabudli alebo sa v číslach nedali zmiasť. Pomáha to zapamätať si pokyny a umožňuje prístup k záznamom kedykoľvek už priamo v procese.

Teoretické východiská

Možnosť existencie domáceho spôsobu výroby piva je určená skutočnosťou, že voda, alkohol a horúce oleje majú rôzne teploty varu. Voda vrie pri 100 ° C, alkohol pri 78,3 ° C a odparovanie spaľovacích olejov začína pri 85 ° C. Pretože tieto tri zložky sú prítomné v pôvodnom produkte, jeho bod varu v mesačnom svite sa stále pohybuje od 78 do 95 stupňov. Čím viac alkoholu v pôvodnom produkte sa teplota varu blíži 78 stupňov.

Na získanie vysoko kvalitného mesačného svitu pomocou mesačného svitu je potrebné počas destilačného procesu odolať teplotám od 78 do 93 stupňov. V tomto rozmedzí by sa mala kaša destilovať.

Teplotné režimy destilácie kaše v mesačnom svite

Počiatočná fáza

Dali sme rmut do mesačného svitu a začali sa zahrievať. Po zahriatí rmutu na 68 - 70 stupňov sa z neho začnú odparovať ľahké škodlivé frakcie: metylalkohol, acetanaldehyd, atď. Pach alkoholu a výskyt prvých kvapiek mesačného svitu signalizujú začiatok procesu..
To začína vyniknúť "pervach", ktorý je všeobecne považovaný za najlepší. Ale nie je to tak, je to najškodlivejšia časť získaného mesačného svitu - „hlava“. Nestojí to za pitie, ale musí sa oddeliť od hlavnej časti prijatého alkoholu a používať iba na technické účely.

Na 70 stupňov sa kaša zohreje na maximum tepla. Keď sa však blíži teplota 80 stupňov, intenzita zahrievania sa zníži, aby sa zabránilo vniknutiu rmutu do chladničky. To môže výrazne zhoršiť chuť mesačného svitu..

Získanie „tela“ mesačného svitu.

Po odrezaní „hlavy“ by ste mali nainštalovať nádoby na zber alkoholu a zvýšiť teplotu v mesačnom svite na 85 - 90 stupňov.

Ak destilačná kocka nie je vybavená teplomerom, destilačný proces sa zastaví, keď:

  1. Papier Moonshine horí charakteristickou modrou farbou.
  2. Chlieb má teplotu 83 stupňov a množstvo vyrobeného alkoholu sa zníži na nulu.
  3. Sila nápoja je znížená pod 30 stupňov.
  4. Koniec procesu.

Po prijatí hlavného „tela“ zostane v nápoji malé množstvo alkoholu, ale do výrobku tiež vstupujú škodlivé látky. Alkohol získaný pri teplotách nad 95 stupňov sa nazýva „chvosty“. Zberá sa osobitne a používa sa na zvýšenie pevnosti novej dávky kaše.

Existuje aj iný spôsob, ako rozdeliť kašu na zlomky. Je založená na skutočnosti, že voda mrzne pri vyšších teplotách ako alkohol. Jedná sa o veľmi dlhú metódu, ktorá vám neumožňuje získať čistý a bez škodlivých látok mesačný svit..

Preto, ak máte radi vysoko kvalitné silné nápoje, ktoré ste si vyrobili sami, mali by ste použiť kvalitný mesačný svit. nezmysly

chzda.ru

Teplotné stupne destilácie rmutu

1. Výber prchavých podielov (bod 1). Keď teplota kaše dosiahne 65 - 68 ° C, začnú sa odparovať ľahké škodlivé frakcie (metylalkohol, octový aldehyd, mravčan etyléter, metylacetát a ďalšie). Objaví sa zápach alkoholu a objavia sa prvé kvapky kondenzovanej kvapaliny.

Ľudia dostali mesačný svit nazývaný „pervak“ alebo „pervach“ a považujú sa za najlepší. V skutočnosti je to jedovatá zmes, ktorá je nebezpečná na pitie. Vďaka vysokej koncentrácii škodlivých nečistôt sa pervat rýchlo intoxikuje, ale následky konzumácie sú smutné. Pri klasickej destilácii sa táto prvá frakcia nazýva „hlávky“, ktoré sa „odrezávajú“ - zhromažďujú sa v samostatnej nádobe a potom sa používajú iba na technické účely..

Kým teplota nedosiahne 63 ° C, rmut sa zohreje na maximum tepla, potom sa rýchlosť ohrevu prudko zníži na hladké dosiahnutie 65 - 68 ° C. Ak tento okamih vynecháte, horúca kaša sa môže dostať do chladničky a ďalších častí mesačného svitu. Výsledkom bude, že nápoj získa farbu priesvitu a jeho kvalita sa výrazne zhorší. Druhá destilácia mesačného svitu po zriedení na 20 stupňov koriguje situáciu..

Dôvodom bahnitého svitu mesiaca je nesprávna destilácia kaše nezmysly

2. Získanie hlavného produktu (bod 2).

Po ukončení výstupu „hláv“ je potrebné vymeniť parník (ak existuje), vymeniť nádobu na zber mesačného svitu a postupne zvyšovať výkon ohrievača tak, aby sa kaša zohriala na teplotu začiatku destilácie - 78 ° C. Po nejakom čase, ktorý závisí od dizajnu mesačného svitu, sa začne produkovať hlavný produkt.

Teplota kaše sa postupne zvyšuje a intenzita výstupu klesá. Zber mesačného svitu sa zastaví, keď sa zmes zahreje na 85 ° C. Od tohto okamihu sa zapaľovacie oleje začnú odparovať, čím sa bahnitý svit mesačného svitu znižuje kvalitu.

Ak neexistuje teplomer, výber hlavného produktu sa zastaví, ak:

  • kúsok papiera zvlhčený v mesačnom svite prestane horieť modrým plameňom;
  • pri teplote 83 ° C výstup klesne na nulu;
  • pevnosť mesačného svitu menej ako 40 stupňov.

3. Výber poslednej frakcie (bod 3).

V Brage sa zachováva určitá koncentrácia etylalkoholu, ale už nebude možné získať alkohol vo viac či menej čistej forme. Preto sa destilát pri teplote 85 ° C a viac zhromažďuje v samostatnej nádobe.

Toto je tretia bahnitá frakcia nazývaná „chvosty“, ktorá sa môže pridať do novej časti kaše na zvýšenie sily.

Ďalším spôsobom získavania mesačného svitu je zamrznutie. Pri nízkych teplotách voda mrzne rýchlejšie ako alkohol. Tento proces je náročný a neúčinný v porovnaní s tradičnou destiláciou, ale kvôli záujmu vám odporúčam, aby ste sa s ním zoznámili. Viac informácií o videu.

alcofan.com

Destilačný proces a požadovaná teplota

Na získanie krištáľovo čistého mesačného svitu bez škodlivých nečistôt a nepríjemných zápachov nestačí kúpiť kvalitný mesačný svit. Je to veľmi dôležité ako správny postup a udržiavanie optimálnej teploty. Toto sú najdôležitejšie fázy výroby piva. Môžete experimentovať, ale bez pozorovania technológie destilácie, dokonca aj z najlepších počiatočných sladín (mash), získate zlý mesačný svit.

Zvážime teda postup, ktorý je potrebný na kvalitný prenos alkoholu.

  1. Najprv musíte začať variť rmut, aby ste mohli začať s ťažbou mesačného svitu. Recepty na varenie kaše sú nespočetné. Všetko záleží na chuti, ktorú chcete dostať von. A samotný recept závisí od toho, z čoho sa rozhodnete predbiehať mesačný svit..
  2. Hlavná vec je zapamätať si: ak sa rozhodnete používať prírodné liečivé prostriedky, ktoré sa môžu túlať sami - kandizovaný džem, med, jablká - potom nie sú potrebné kvasinky.
  3. Ak sa rozhodnete ísť tradičným spôsobom pomocou cukru a droždia, musíte starostlivo dodržiavať potrebné proporcie a recepty.

Výber vody je mimoriadne dôležitý - neodporúča sa používať tekutinu z vodovodného kohútika: nie je známa ani hydroalkalická rovnováha, jej tvrdosť ani prítomnosť minerálov a chemikálií v nej, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť proces kvasenia. V žiadnom prípade vodu nevarte - z nej odstránite všetok kyslík, ktorý je potrebný na fermentáciu.

Tip: kúpte akúkoľvek čistú, najlepšie pramenitú alebo artézsku vodu, ako aj vodu.

Výhodou dodávateľov je teraz obrovské množstvo a vždy si môžete vybrať možnosť vody pre akýkoľvek rozpočet v najbližšom obchode.

Najjednoduchší recept na rmut

Budeme potrebovať:

  1. 1 kg cukru;
  2. 5 l vody (teplota nepresahujúca 40 ° C),
  3. lisované droždie 100 g alebo suché - 20 g.

Môžete zvýšiť množstvo požadovaného produktu, hlavne je sledovať proporcie.

Proces varenia

Najprv musíte rozpustiť cukor vo vode: ak tak neurobíte, potom sa usadí na dne, nerozpustí sa a nestimuluje proces fermentácie..

  • V inej nádobe zmiešajte vodu, droždie a 2 lyžice. l. cukor, odstrániť na teplom mieste po dobu 2 hodín, pravidelne miešať kvasnice.
  • Keď kvasnice ožijú, mali by ste zmiešať všetky ingrediencie v nádobe, v ktorej sa uskutoční celý proces kvasenia..
  • Odporúča sa vziať sklenenú nádobu, pretože sklo je z materiálu najviac neutrálneho materiálu.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií by sa na nádobe mala nosiť bežná lekárska rukavica, ktorá predtým prepichla špičky prstov ihlou.

Destilačná teplota mesačného svitu

Musíte si zvoliť vhodné teplé a tmavé miesto. Destilačná teplota mesačného svitu by sa mala pohybovať v rozmedzí 20 - 35 ° C.

Je dôležité neustále monitorovať proces fermentácie - počas prehrievania existuje možnosť smrti živín.

Po 3 až 10 dňoch bude rmut pripravený na ďalšiu destiláciu na mesačný svit. Stanovenie pripravenosti rmutu je veľmi jednoduché - rukavice: ak je stále nafúknuté, potom dochádza k procesu kvasenia, ak je fúkaná preč, rmut je pripravený.

Po obdržaní hotovej kaše pokračujeme v jej destilovaní.

Destilačný proces je založený na rozdiele teplôt varu alkoholu, vody a tavných olejov. Teplota varu vody je 100 ° C, ale alkohol vrie pri teplote 78,3 ° C. Podľa toho bude teplota varu zmesi alkoholu a vody predstavovať priemerný ukazovateľ tohto rozsahu, všetko závisí od pomeru zložiek. Aby sa destiloval vysoko kvalitný mesačný svit, musí sa proces zahrievania vykonávať postupne a je potrebné ho monitorovať.

Prvým krokom je zahriatie zápary do bodu varu ľahkých prímesí, konkrétne 65 - 68 ° C. Regulácia teploty sa musí vykonávať pomocou teplomeru, ale ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete si ho sami určiť: objaví sa mierny zápach alkoholu, na stenách chladničky sa objaví kondenzácia a z výstupného bodu sa objavia prvé kvapky mesačného svitu. V tejto fáze nie je proces ohrevu ničím obmedzený, pretože to, čo sme v tejto chvíli dostali, je tzv. Pervat - najotrávnejší a nevhodný produkt na spotrebu..

Nenechajte sa však vyhodiť, pretože pervat je vynikajúcou alternatívou k acetónu a dá sa napríklad použiť ako odmasťovač v kuchyni..

Prechod z prvej etapy do druhej je najzodpovednejší, pretože po vypustení pervy sa začína intenzívne uvoľňovanie ľahkých nečistôt. Od tohto okamihu je potrebné zmes čo najhladšie zahriať do druhého kritického momentu pri 78 ° C, čo zodpovedá bodu varu alkoholu. Počas celého destilačného času je potrebné dokonalé vyváženie rýchlosti zahrievania v relatívne malom teplotnom rozsahu medzi 78 - 83 ° C..

V opačnom prípade dôjde buď k vytlačeniu rmutu alebo k upchaniu spojovacích trubíc olejovým koláčom.

Inverzný vzťah

Je dôležité pochopiť, že so zvyšujúcou sa teplotou bude množstvo alkoholu prísne klesať v dôsledku nízkeho bodu varu, respektíve sa voda zvýši a celá zmes začne vrieť rýchlejšie. Potom sa dostaneme bližšie k tretej etape, ktorej by sa malo úplne vyhnúť - pri teplotách nad 85 ° C sa začínajú uvoľňovať intenzívne fuslové oleje - mimoriadne nežiaduce látky v mesačnom svite, ktoré zhoršujú jeho kvalitu z hľadiska chuti a bezpečnosti pre telo.

  1. Ak chcete zistiť, či je mesačný svit pripravený, môžete použiť kúsok papiera - musíte ho navlhčiť a zapáliť. Ak horí modrým plameňom, pokračujte v destilácii. Ak prestane blikať, môžete proces ukončiť.
  2. Ak ste urobili všetko správne - od výberu počiatočnej suroviny po pozorovanie teplotného režimu počas destilácie, je mesiac pripravený.
  3. A čo robiť s hotovým mesačným svitom, vy sa rozhodnete. Môžete ho použiť v čistej forme - tento nápoj sa všeobecne nazýva „malý biely“. Môžete to trvať na sudoch, v takom prípade budete mať príležitosť destilovať svoj vlastný koňak, rum a dokonca aj whisky..

A môžete začať proces nápravy, v ktorom môžete získať čistý alkohol. Je pravda, že si to vyžaduje zložitejšie a nákladnejšie vybavenie..

Destilovať mesačný svit je fascinujúce a tvorivé zamestnanie. Zároveň je však dôležité pristupovať zodpovedne k jeho používaniu. Pamätajte, že nadmerná závislosť od alkoholu má smutné následky. destilácia

samogonhik.ru

Prvá destilácia

Plne pripravenú kašu nalejte do destilačnej kocky. Účelom prvej destilácie je oddeliť alkohol od iných látok. Proces sa uskutočňuje pri nízkej teplote. Celá produkcia nápoja je rozdelená na zlomky, ktoré nazývame bežné názvy: „hlava“, „telo“ a „chvost“. Prvých 50 gramov nápoja na každý kilogram spotrebovaného cukru sa zhromaždí v samostatnej nádobe a zlikviduje alebo sa použije na technické účely. V žiadnom prípade sa nemôžu používať, pretože sú nebezpečné pre zdravie.

Ďalej vyberte „telo“ - skutočne surový alkohol - ktoré je potrebné na získanie kvalitného mesačného svitu z cukru. Ak sila destilátu klesne pod 40 stupňov, výber by sa mal zastaviť. Na určenie sily môžete použiť liehomer alebo použiť alternatívnu metódu - pokiaľ je alkohol napísaný v lyžičke zapnutý, výber môže pokračovať.

Na konci prvej destilácie zozbierajte „zvyšky“ do samostatnej nádoby, ktorá tiež obsahuje primerané množstvo stmievateľných olejov. Tento destilát však nie je na rozdiel od „hlavy“ nebezpečný a horlivý mesačník, ktorého výroba nápoja je uvedená do obehu, naleje ho do ďalšieho prania - to ho posilní.

čistenie

Táto fáza predchádza druhej destilácii a jej cieľom je zbaviť sa škodlivých nečistôt. Na tento účel existuje čistenie mesačného svitu pomocou uhlia, manganistanu draselného a niektoré ďalšie metódy, o ktorých sme už písali. Vyberte metódu, ktorá sa vám zdá najúčinnejšia, a konajte, nezabudnite riediť nápoj vodou na silu 15 - 20 stupňov. diagram mesačného svitu

Druhá destilácia

Po vyčistení sa surový alkohol naleje do destilačnej kocky a pri nízkej teplote sa začne destilácia. Rovnako ako pri predchádzajúcej destilácii, vyberte prvých 50 gramov na kilogram cukru osobitne a nepoužívajte ho na vnútornú spotrebu - pre zdravie je zdravie drahšie. Potom vyberte destilát, až kým jeho sila neklesne pod 40 stupňov. V skutočnosti je to hotový nápoj, ktorý sa musí riediť.

Cieľom druhej destilácie je nielen posilniť, ale aj ďalej očistiť od škodlivých a páchnucich nečistôt.

Kedy zastaviť destiláciu rmutu

Po ukončení destilačného procesu existuje niekoľko spôsobov:

  1. 1) Najjednoduchšie je nasypať šťavu, až kým nebude chutiť alkohol, aby sa z destilačnej kocky odobral všetok alkohol. Chutíme a rozhodujeme sa.
  2. 2) Navlhčite papierovú utierku kvapkajúcim destilátom a skúste ju zapáliť: ak sa rýchlo zapáli, výber by mal pokračovať, ak nespáli, alkohol už odišiel a proces sa môže zastaviť.
  3. 3) Ak máte teplomer v destilačnej kocke, určíme teplotu 96 ° C, čím obmedzíme obsah prímesí prímesou v mesačnom svite. Tento okamih zodpovedá výstupu mesačného svitu z chladiča so silou 40%.

Vieme, že kontrola destilácie mesačného svitu teplotou v destilačnej kocke je založená na skutočnosti, že určitý bod varu zodpovedá každému obsahu alkoholu v mesačnom svite..

Údaje prevzaté z nižšie uvedenej tabuľky.. prestaňte destilovať rmut

Kontrola destilácie teplomerom

Spodná teplota
kvapaliny (° C)
Obsah alkoholu
v kocke (° C)
Obsah alkoholu
pri výbere (° C)
8821.968.9
8919.166.7
9016.564.1
9114.361.3
9212.257,9
9310.253.6
948.549.0
956.943.6
965.336.8
973.929.5
982.520.7
991.210.8
1000.00.0

Riedenie a sedimentácia

V tejto fáze, ktorá proces dokončuje, sa varí mesačný svit k požadovanej pevnosti.

Teraz je už všetko pripravené na istotu, ale po zhromaždení vôle v päsť trochu viac tolerujeme a po naplnení mesačného svitu nechajte 3-4 dni stáť na chladnom tmavom mieste. Od tohto nápoja sa stane jemnejším a vyváženejším a s priateľmi a príbuznými môžete oceniť jeho chuť.

Ruský smoke.rf

Schematické znázornenie teplotných stupňov destilácie

Poďme prejsť teplotnými stupňami destilácie. Na začiatok zobrazíme graf schematicky:


Ako vidíte - stupne Celsia nie sú na tomto diagrame uvedené - všetko vyplýva zo skutočnosti, že nie všetko je tak jednoduché. V príručke „Príručky pre Moonshiners“, že ľahké frakcie sa začínajú vrieť pri 63-65 °, musia byť odstránené. Telo prechádza od 78 ° do 85 ° - musí byť zhromaždené a viac ako 85 ° - chvosty - nemôžete ich piť - je smiešne. Faktom je, že ide o čisté body varu látok..

Napríklad, ak etylalkohol vrie pri 78,4 ° a voda pri 100 ° - potom ich zmes, v závislosti od pomerov, sa bude variť pri teplotách „zmiešaných“ od 78,4 ° + 100 ° !!! V roztokoch voda a alkohol spolu vrú a odparujú sa! Spravodlivejšie na praktické použitie by bol taký systém:

Kroky destilačnej teploty

Teraz priamo ku krokom:

V prvej fáze musíme oddeliť hlavy - jedná sa o tzv. „Pervat“ - prchavé frakcie, ktoré sa nielen pijú, ale neodporúča sa ani trenie. Obsahuje acetanaldehyd, etyléter kyseliny mravčej, etylacetát, metylalkohol.

A tiež iné bahno, ktoré sa neodporúča používať. Pri maximálnom možnom ohreve zohrejte kašu, až kým sa neobjavia prvé kvapky z chladničky. Potom musí byť prudko znížená rýchlosť zahrievania, aby sa hladko dosiahlo bod varu ľahkých frakcií. V opačnom prípade bude rmut prudko vrieť (av tomto prípade tiež začne peniť) a začne striekať. A bez parníka sa dostane do chladničky, čo ničí kvalitu mesačného svitu.

V tejto chvíli zbierať ciele. Ak nie je teplomer, jednoducho znížte teplo potom, čo sa z chladničky objavia prvé kvapky produktu. Čakáme, kým sa nevyberie asi 5% očakávaného výnosu mesačného svitu. (Tento ukazovateľ sa líši v rôznych zdrojoch od 3% do 10% - ale už to záleží na tom, prečo šoférujete mesačný svit a koľko ďalších destilácií sa plánuje). 5% objemu očakávaného mesačného svitu - to je približne 1% z celkového objemu rmutu.

hlava

To znamená, že ak sme naliali 5 litrov kaše do destilačnej kocky a očakávame, že prinesie ~ 1 liter mesačného svitu - prvých 50 gramov destilácie sú „hlavami“. Môžu sa vyliať alebo použiť výlučne na technické účely..

  • Pri dosiahnutí 78 ° (alebo pri dosiahnutí objemu 5%) bez zastavenia ohrevu vykonáme nasledujúce činnosti - vymeníme parnú komoru, ak existuje, a vymeníme misky na zber mesačného svitu. Ďalej začne druhá etapa.
  • Druhým teplotným stupňom je získanie hlavného produktu - mesačného svitu. Tzv. „Telo“ alebo „srdce“ destilácie. Uskutočňujeme destiláciu pri teplote 95 - 96 ° С - v tomto štádiu je nežiaduce zvyšovať vyššie - zvyšky „zvyškov“ pôjdu - frakcie obsahujúce zmäkčovacie oleje.
  • Preto, ak sa destilačná teplota neudrží v uvedenom rozmedzí alebo sa destilačný výkon prakticky zastaví, misky opäť vymeníme a začneme zbierať „zvyšky“. Ak nemáte teplomer, môžete skontrolovať koniec destilácie „tela“ nasledujúcim spôsobom - papier namočený v destiláte nebliká modrým plameňom.

V tretej fáze vyberieme chvosty, pričom teplota sa zvýši na 100 °. V tejto frakcii je okrem vysokého obsahu fúznych olejov tiež prítomný etanol, aby sa nestrácala dobrá kvalita, môžu sa do ďalšej časti rmutu pridať zvyšky, aby sa zvýšila jeho pevnosť..


samogonka.org

Moonshine u obyčajných ľudí je identifikovaný so všeobecnou opilosťou a alkoholovou náhradou tretej úrovne. Aj keď podľa mnohých je mesačný svit vyrobený z čisto prírodných produktov oveľa bezpečnejší ako niektoré druhy vodky predávané v obchode. Ak správne vyjedete, sfiltrujete a naplníte nápoj, nebude mať nepríjemný zápach, ale naopak bude mať príjemnú chuť.

  1. Prvá vec, ktorú musíte uvariť, je kaša. Najskôr vyberte riad, v ktorom sa bude túlať. Nepoužívajte misky potiahnuté zinkom, počas fermentácie tento kov rozpustí a kazí výrobok.
  2. Na kvasenie je vhodná mliečna banka - veľkosť aj materiál. Potom pripravte vodu. Chuť mesačného svitu bude závisieť od jeho kvality. Voda sa nedá prevariť, použite iba surovú.
  3. Vyzretá a vyčírená kaša sa naleje do mesačného svitu. Pred tým sa musí dobre umyť. Pripravte a skontrolujte všetko, všetky pripojenia a príslušenstvo.
  4. Pretože v procese vkladania sa všetky pripojenia zahrievajú a môžu sa pohybovať ďalej. Pre dobrú tesnosť zlúčenín sa môžu poťahovať jednoduchým cestom, múkou + vodou. Ak nie je k dispozícii teplomer.
  5. Jazdia tiež bez teplomeru, ale lepší mesačný svit je možné získať, ak je teplota frakcií jasne stanovená. Položili sme to na sporák, mám elektrický. Ihneď som nasadil maximum.

Keď je v hadici viditeľná para, musí sa kachle trochu zmenšiť.

Na odstránenie vriacej kaše. Prvých 20 až 30 gramov mesačného svitu „prvorodené“ by sa nemalo opiť. Obsahuje jed - metanol. Je to zvláštne, nevedela som to. Tento metanol nalievam do samostatnej fľaše a potom ho použijem na ľahké uhlie.

Takže, ktoré sa držia teploty

  • Hlavnou súčasťou mesačného svitu je kaša, o ktorej príprave sme už hovorili. V tomto článku vychádzame zo skutočnosti, že rmut je už pripravený a môžeme pristúpiť priamo k destilácii mesačného svitu. Zvážte kroky v tomto procese..
  • Prvá destilácia Pripravená kaša sa naleje do destilačnej kocky. Účelom prvej destilácie je oddeliť alkohol od iných látok. Proces sa uskutočňuje pri nízkej teplote.
  • Celá produkcia nápoja je rozdelená na zlomky, ktoré nazývame bežné názvy: „hlava“, „telo“ a „chvost“. Prvých 50 gramov nápoja na každý kilogram spotrebovaného cukru sa zhromaždí v samostatnej nádobe a zlikviduje alebo sa použije na technické účely..
  • V žiadnom prípade by sa nemali používať, pretože sú nebezpečné pre zdravie. Ďalej vyberte „telo“ - skutočný surový alkohol - ktorý je potrebný na získanie vysoko kvalitného mesačného svitu z cukru.

Braga sme už podľa tohto receptu vyrobili, dozreli a vieme vyrobiť mesačný svit. Teraz o mesačnom svite. Používam bežný sovietsky tlakový hrniec na hliník. Samozrejme, na výrobu mesačného svitu je lepšie použiť tlakový hrniec z nehrdzavejúcej ocele, pretože nehrdzavejúca oceľ je neutrálny materiál a nedáva žiadny zápach a žiadnu dochuť. Hliník napriek tomu, ako sa mi zdá, dáva vôňu.

teplomer

Pri mesačnom svite sa odporúča mať teplomer. Vložil som ho priamo do tlakového hrnca, čo je bežný priemyselný teplomer ortuti, ktorý sa raz našiel a „zaistil“ raz v práci. Stupnica do 100 stupňov Celzia, je potrebné určiť cykly odparovania. 1. Keď teplota rmutu dosiahne 89 - 90 stupňov, začne mesačne svietiť.

Proces výroby domáceho mesačného svitu spočíva v destilovaní zápary. V skutočnosti ide o destilačný postup - zahrievanie na teplotu varu, aby sa oddelili pary a ich následné ochladenie a kondenzácia v kvapaline. To znamená, že musíme zohriať kašu na bod varu alkoholu a kondenzovať výpary uvoľnené do mesačného svitu. Proces varenia domácnosti rozdelíme do niekoľkých etáp, aby sme jasne pochopili, aké kroky by sme mali vykonať.

Predpokladá sa, že už máte svit a mesiac. Začnime teda. Potrebujete mesačný svit? Pozrite sa sem. Prvý recept na mesačný svit 1. Zahrievame kašu na teplotu 65 ° C - 68 ° C a získame zakalenú „pervuchu“ alebo „pervaku“. V tomto štádiu sa z rmutu vyparia ľahké nečistoty, medzi ktoré patrí metanol, octový aldehyd a ďalšie éterické oleje..

Ďalšie recenzie

Destilácia sa nazýva zahrievanie zápary do bodu varu s kondenzáciou pár. Schopnosť rozdeliť produkt na frakcie už v prvej fáze poskytne lepší produkt a zvýši jeho výťažok. Nie je to ťažké, stačí vziať do úvahy optimálne destilačné teploty mesačného svitu. Začneme teda zohrievať kašu. Najskôr rýchlo zvyšte teplotu.

  • Pri teplotách nad 60 s sa začne začínať prvá „ľahká“ frakcia. To je približne 5 - 8% z celkovej sumy. Pri riadení mesačného svitu treba pamätať na to, že prvá frakcia obsahuje mimoriadne toxické látky a je úplne nevhodná na použitie.
  • Keď teplota počas destilácie mesačného svitu stúpne na 80 - 85 °, etanol pôjde. Táto takzvaná stredná frakcia. Bude tvoriť asi tri štvrtiny celkovej sumy.
  • Prípravu cukorného mesačného svitu možno nazvať klasickým domácim mesačným svitom. Vďaka láske a prevalencii medzi Rusmi je tento nápoj jedinečný. Existuje veľa receptov na cukrovú kašu a spôsoby jej destilácie, ale nie všetky z nich dávajú dobré výsledky..
  • Aby ste nestrácali vzácne suroviny a čas, poviem vám, ako doma variť ten pravý mesiac, ktorého chuť je lepšia ako chuť vodiek. Podrobne zvážime všetky nuansy tohto užitočného fascinujúceho procesu..

Najprv vám odporúčam, aby ste sa postarali o čistotu všetkých použitých nádob. Opláchnite ich horúcou vodou a utrite dosucha čistou handrou. Čím sú fľaše a panvice čistejšie, tým vyššia je kvalita hotového mesačného svitu. Mnohí toto pravidlo zanedbávajú a potom sa sťažujú na vôňu alebo chuť produktu. Túto chybu neopakujte. Recept na cukrovú kašu 1. Výpočet pomerov. Najprv určte množstvo mesačného svitu, ktorý je potrebný pri východe.

pivosolod.biz.ua

Destilačná teplota kaše na mesačný svit

Etanol, ktorý nás zaujíma, sa varí pri teplote v rozmedzí od 76 do 78 Co a všetko, čo vrie pri nižšej a vyššej teplote, sú „hlavy“ a „chvosty“, ktoré je potrebné odrezať, bez ohľadu na to, ako desivé to znie.

Nebuďte chamtiví - spájame „hlavy“ pre technické potreby alebo do kanalizácie

Napriek prevládajúcemu názoru, že „prvorodený“ je „tá istá vec“, v skutočnosti „pervak“ alebo „hlava“ - je jed vo svojej najčistejšej podobe. Teplota domáceho varenia je veľmi dôležitá - všetko, čo vrie pri teplote nižšej ako +76 ° C, sú ľahké aldehydy a iné škodlivé nečistoty a túto tekutinu môžete používať iba na technické účely..

Znalosť celkového objemu kaše, ako aj cukru, na ktorom bola pripravená, je možné vypočítať približne percento ľahkých frakcií v nej a je to asi 2 - 3% z celkovej kaše počas prvej destilácie alebo 5 - 8% z celkovej "pasienky". , Pri každej následnej destilácii sa toto percento znižuje - v druhej - 4-5%, v tretej - až na 2% z celkovej hodnoty pasienkov. Verte mojej osobnej skúsenosti - zlučujte tento bahno bez ľútosti a ľútosti!

Zlatý priemer

Akonáhle "hlavy" vyčerpali, môžete začať s výberom "tela" - prostredného terénu, ktorý sa následne použije na prípravu alkoholických nápojov. A tu je potrebné uviesť odkaz na tému očistenia mesačného svitu - vieme (a už to skutočne vieme a overili sme to v praxi), že najúčinnejším spôsobom čistenia je destilácia, o ktorej sme hovorili osobitne. Takže v prvej a druhej etape (ak druhá fáza nie je konečná) sa „telo“ mesačného svitu môže zbierať spolu s chvostami, to znamená spolu s nečistotami, ktoré vrú pri teplotách nad 78 stupňov. "Ocasy" sa zhromažďujú do +95 Co - to je teplota pary alebo kaše.

V továrni sú dve konfigurácie moderného mesačného svitu. Jedna z nich sa vyznačuje tým, že teplomer je zabudovaný priamo do destilačnej kocky a v druhom prípade je v destilačnej kolóne usporiadaný otvor na inštaláciu externého teplomeru. Aby ste získali objektívne hodnoty v druhom prípade, je potrebné odkvapkávať obyčajný rastlinný olej do výklenku pod teplomerom - takže reakcia teplomeru na zmenu teploty pary bude lepšia.

Konečná destilácia vyžaduje odrezanie „hláv“ a „chvostov“ - vyberieme iba zlatý priemer, ktorý odkvapkáva pri teplote medzi +76 a + 78-80 Co, zatiaľ čo zostávajúce „chvosty“ sa môžu použiť na ďalší úsek.

Optimálna destilačná teplota mesačného svitu

pamätať!

  • Až +76 spoluodpadu do kanalizácie alebo na technické účely!
  • Od +76 do +80 Co - zbierajte a používajte - môžete ho piť (vyčistiť a nariediť na požadovanú silu)!
  • Od +80 do +95 Co - zhromažďujte na destiláciu!

Tipy pre skúsených

  • Počiatočné zahrievanie kaše, kým prvé svetlo „hlavy“ rýchlo nekondenzuje, a hneď ako sa objavia prvé kvapky, mierne znížte teplo alebo teplotu, aby ste príliš rýchlo nekĺzali výber „hláv“.
  • Jazdite prostredným terénom na nízku teplotu - čím pomalšie, tým lepšie. Takže výstup je kompletnejší a kvalita produktu je vyššia
  • Akonáhle je zvolená stredná zem, môžete opäť zvýšiť teplotu tak, aby ste mačku netiahli ... všeobecne, aby ste ušetrili čas
  • Po vydaní „cieľov“ nezabudnite sukhoparnik vyprázdniť.
  • Nezabudnite variť mesačný svit do pevnosti asi 20-30 stupňov

Prečo je frakcionácia mesačného svitu taká dôležitá?

Iste, mnohí z vás sú oboznámení s týmto nepríjemným pocitom ťažkosti deň po sviatku, bolesti hlavy, nevoľnosť, nedostatok jasnosti dôvodu - to všetko je výsledkom intoxikácie tela vedľajšími nečistotami nesprávne pripraveného a zle čisteného alkoholu, v našom prípade mesačného svitu. Od neho je intoxikácia „horšia“ a následky sú horšie. Preto nemusíte naháňať objem a obávať sa zlúčiť chemicky „špinavé“ alkoholy a étery a nemali by ste zanedbávať medzistupeň čistenia „surového“ alkoholu a hotového produktu. Je lepšie robiť menej, ale lepšie. Okrem toho sa zdá, že iba prvý prístup bude mať malý výnos, pretože časť produktu zostane v „chvostoch“, ale ďalšie predbiehanie vám umožní získať plný objem produktu aj po veľkorysom odrezaní hláv a „chvostov“, pretože zvyšky z predchádzajúceho záťahu pôjdu do záplavy..

http://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/peregonka/temperatura-peregonki-bragi-na-samogon-uchimsia-delit-produkt-na-fraktsii

Ako regulovať proces destilácie teploty

Ako viete, etylalkohol vrie pri teplote 78,4 ° C (pri atmosférickom tlaku 760 mm Hg). Ale kaša alebo surový alkohol je roztok voda-alkohol (zanedbávame nečistoty), a preto je bod varu tohto roztoku odlišný a závisí od obsahu etanolu v ňom. Okrem toho určité množstvo alkoholu v Bragu zodpovedá určitému množstvu alkoholu v pare vstupujúcej do chladiča.

Nižšie je uvedená tabuľka závislosti teploty varu kaše (alebo surovej) od obsahu alkoholu v nej.

Štítok je jednoduchý, ale stále mu vysvetlím, ako ho používať..

  1. Povedzme, že ste naliali 10 litrov kaše.
  2. Braga sa začal variť a výber prebiehal na 92 ​​stupňov, preto je pevnosť kvapaliny približne 12%. Musíte sa sústrediť nielen na prvé kvapky, ale na zábavný pramienok a teplotu stabilizovať. Moje prvé kvapky sa včera objavili pri 88 - 89 stupňoch, ale teplota veľmi rýchlo dosiahla 93 a potom začala veľmi pomaly stúpať - o 0,1 stupňa. Toto číslo je potrebné viesť.
  3. Gonim moonshine až do 98-99 ° C v závislosti od vašej chamtivosti a trpezlivosti. Zvyčajne jazdím na 98. Neodporúčam do 100 stupňov - straty produktu budú zanedbateľné a trávia veľa času a zároveň zbierajú veľa zbytočných nečistôt..

  • Pri destilácii surového alkoholu
  1. Vyplnené, povedzme, 20% triedenie.
  2. Podľa tabuľky sme zistili, že bod varu zmesi je 88 až 89 stupňov. Preto do 80 ° C nie je potrebné zahrnúť vodu a dá sa ušetriť.
  3. Vo väčšine metód av mojom článku o destilácii sa odporúča vziať telo do prúdu až 40% (alebo kým horí). To zodpovedá teplote 95 - 96 ° C. tj pri takom zahrievaní je možné pristúpiť k výberu chvostov. Pri pohľade do budúcnosti chcem povedať, že podľa mojich najnovších údajov je lepšie prejsť na chvost pri 93 - 94 ° C. Áno, takže posielame veľké množstvo alkoholu do chvostov, ale potom z týchto chvostov bude možné vytlačiť ešte slušné množstvo kvalitného mesačného svitu. Prečo je potrebné dokončiť výber tela pri 93 ° C, pri usporiadaní prijatých informácií poviem v jednom z nasledujúcich článkov.
  4. Vyberáme chvosty do 98 - 99 stupňov.

Komentáre k tabuľke

  1. Teplota varu kvapaliny závisí od atmosférického tlaku. Údaje zodpovedajú 760 mm Hg. Pri zvýšenom tlaku klesajú hodnoty obsahu alkoholu a pri zníženom tlaku sa zvyšujú.
  2. V závislosti od prevedenia mesačného svitu sa môže sila mesačného svitu pri výstupe líšiť od sily uvedenej v tabuľke. Je to spôsobené skutočnosťou, že časť pary kondenzuje na veku kocky a na vedení pary, čím sa produkt spevňuje. Obzvlášť nápadný spevňovací účinok sa dosahuje pomocou prísavky. Preto odporúčam vykonať niekoľko testovacích destilácií a zostaviť si vlastný štítok pre vaše zariadenie. Potom potreba použitia hydrometra v destilačnom procese zmizne.

http://vinodela.ru/kak-kontrolirovat-process-peregonki-po-temperature.html

Destilačný proces a požadovaná teplota

Na získanie krištáľovo čistého mesačného svitu bez škodlivých nečistôt a nepríjemných zápachov nestačí kúpiť kvalitný mesačný svit. Je to veľmi dôležité ako správny postup a udržiavanie optimálnej teploty. Toto sú najdôležitejšie fázy výroby piva. Môžete experimentovať, ale bez pozorovania technológie destilácie, dokonca aj z najlepších počiatočných sladín (mash), získate zlý mesačný svit.

Zvážime teda postup, ktorý je potrebný na kvalitný prenos alkoholu.

Najprv musíte začať variť rmut, aby ste mohli začať s ťažbou mesačného svitu. Recepty na varenie kaše sú nespočetné. Všetko záleží na chuti, ktorú chcete dostať von. A samotný recept závisí od toho, z čoho sa rozhodnete predbiehať mesačný svit. Hlavná vec je zapamätať si: ak sa rozhodnete používať prírodné prostriedky, ktoré sa môžu túlať samy osebe - kandizovaný džem, med, jablká -, nie sú potrebné kvasinky. Ak sa rozhodnete ísť tradičným spôsobom pomocou cukru a droždia, musíte starostlivo dodržiavať potrebné proporcie a recepty.

Výber vody je mimoriadne dôležitý - neodporúča sa používať tekutinu z vodovodného kohútika: nie je známa ani hydroalkalická rovnováha, jej tvrdosť ani prítomnosť minerálov a chemikálií v nej, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť proces kvasenia. V žiadnom prípade vodu nevarte - z nej odstránite všetok kyslík, ktorý je potrebný na fermentáciu.

Tip: kúpte akúkoľvek čistú, najlepšie pramenitú alebo artézsku vodu, ako aj vodu.

Výhodou dodávateľov je teraz obrovské množstvo a vždy si môžete vybrať možnosť vody pre akýkoľvek rozpočet v najbližšom obchode.

Najjednoduchší recept na rmut

Budeme potrebovať:

  1. 1 kg cukru;
  2. 5 l vody (teplota nepresahujúca 40 ° C),
  3. lisované droždie 100 g alebo suché - 20 g.

Môžete zvýšiť množstvo požadovaného produktu, hlavne je sledovať proporcie.

Proces varenia

Najprv musíte rozpustiť cukor vo vode: ak tak neurobíte, potom sa usadí na dne, nerozpustí sa a nestimuluje proces fermentácie..

V inej nádobe zmiešajte vodu, droždie a 2 lyžice. l. cukor, odstrániť na teplom mieste po dobu 2 hodín, pravidelne miešať kvasnice.

Keď kvasnice ožijú, mali by ste zmiešať všetky ingrediencie v nádobe, v ktorej sa uskutoční celý proces kvasenia..

Odporúča sa vziať sklenenú nádobu, pretože sklo je z materiálu najviac neutrálneho materiálu.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií by sa na nádobe mala nosiť bežná lekárska rukavica, ktorá predtým prepichla špičky prstov ihlou.

Čo robiť ďalej?

Musíte si zvoliť vhodné teplé a tmavé miesto. Destilačná teplota mesačného svitu by sa mala pohybovať v rozmedzí 20 - 35 ° C.

Je dôležité neustále monitorovať proces fermentácie - počas prehrievania existuje možnosť smrti živín.

Po 3 až 10 dňoch bude rmut pripravený na ďalšiu destiláciu na mesačný svit. Stanovenie pripravenosti rmutu je veľmi jednoduché - rukavice: ak je stále nafúknuté, potom dochádza k procesu kvasenia, ak je fúkaná preč, rmut je pripravený.

Po obdržaní hotovej kaše pokračujeme v jej destilovaní.

Destilačný proces je založený na rozdiele teplôt varu alkoholu, vody a tavných olejov. Teplota varu vody je 100 ° C, ale alkohol vrie pri teplote 78,3 ° C. Podľa toho bude bod varu zmesi alkoholu a vody priemerným ukazovateľom tohto rozsahu, všetko závisí od pomeru zložiek..

Aby sa destiloval vysoko kvalitný mesačný svit, musí sa proces zahrievania vykonávať postupne a je potrebné ho monitorovať.

  • Prvým krokom je zahriatie zápary do bodu varu ľahkých prímesí, a to 65 - 68 ° C.
  • Regulácia teploty sa musí vykonávať pomocou teplomeru, ale ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete si ho sami určiť: objaví sa mierny zápach alkoholu, na stenách chladničky sa objaví kondenzácia a z výstupného bodu sa objavia prvé kvapky mesačného svitu..
  • V tejto fáze nie je proces ohrevu ničím obmedzený, pretože to, čo sme v tejto chvíli dostali, je tzv. Pervat - najotrávnejší a nevhodný produkt na spotrebu..
  • Nenechajte sa však vyhodiť, pretože pervat je vynikajúcou alternatívou k acetónu a dá sa napríklad použiť ako odmasťovač v kuchyni..

Prechod z prvej etapy do druhej je najzodpovednejší, pretože po vypustení pervy sa začína intenzívne uvoľňovanie ľahkých nečistôt. Od tohto okamihu je potrebné zmes čo najhladšie zahriať do druhého kritického momentu pri 78 ° C, čo zodpovedá bodu varu alkoholu. Počas celého destilačného času je potrebné dokonalé vyváženie rýchlosti zahrievania v relatívne malom teplotnom rozsahu medzi 78 - 83 ° C. V opačnom prípade dôjde buď k vytlačeniu rmutu alebo k upchaniu spojovacích trubíc olejovým koláčom.

Je dôležité pochopiť, že so zvyšujúcou sa teplotou bude množstvo alkoholu prísne klesať v dôsledku nízkeho bodu varu, respektíve sa voda zvýši a celá zmes začne vrieť rýchlejšie. Potom sa dostaneme bližšie k tretej etape, ktorej by sa malo úplne vyhnúť - pri teplotách nad 85 ° C sa začínajú uvoľňovať intenzívne fuslové oleje - mimoriadne nežiaduce látky v mesačnom svite, ktoré zhoršujú jeho kvalitu z hľadiska chuti a bezpečnosti pre telo.

Ak chcete zistiť, či je mesačný svit pripravený, môžete použiť kúsok papiera - musíte ho navlhčiť a zapáliť. Ak horí modrým plameňom, pokračujte v destilácii. Ak prestane blikať, môžete proces ukončiť.

Ak ste urobili všetko správne - od výberu počiatočnej suroviny po pozorovanie teplotného režimu počas destilácie, je mesiac pripravený.

A čo robiť s hotovým mesačným svitom, vy sa rozhodnete. Môžete ho použiť v čistej forme - tento nápoj sa všeobecne nazýva „malý biely“. Môžete to trvať na sudoch, v takom prípade budete mať možnosť destilovať svoj vlastný koňak, rum a dokonca aj whisky. A môžete začať proces nápravy, v ktorom môžete získať čistý alkohol. Je pravda, že si to vyžaduje zložitejšie a nákladnejšie vybavenie..

Destilovať mesačný svit je fascinujúce a tvorivé zamestnanie. Zároveň je však dôležité pristupovať zodpovedne k jeho používaniu. Pamätajte, že nadmerná závislosť od alkoholu má smutné následky.

https://samogonhik.ru/samogon/temperatura-prigotovleniya.

Podiel na sociálnych sieťach:

» » Správna teplota, pri ktorej je potrebné riadiť mesačný svit