Čo je martini a koľko obsahuje? Prehľad odrôd

Mnohí z tých, ktorí milujú populárny nápoj Martini, si myslia, že je to nezávislý druh alkoholu. V skutočnosti je Martini typ vermutu, ktorý vyrábajú Martini a Rossi.

Vermút sa nazýva ochutené obohatené víno, ktoré obsahuje výťažok z rôznych bylín. Názov nápoja sa doslova prekladá ako palina, čo nie je prekvapujúce, pretože práve táto rastlina tvorí 50% výťažku..

Martiniho príbeh začal v roku 1847, keď štyria Taliani otvorili liehovar v Turíne a nazvali ho „Distilleria Nazionate da Spirito di Vino“. V tom čase sa v Európe stali populárne opevnené bylinné tinktúry..

Po 10 rokoch sa Alessandro Martini dostal do práce. Po 6 rokoch sa stal manažérom a priviedol spoločnosť k lídrom na trhu. Keď sa zakladatelia liehovaru začali sťahovať z manažérskych záležitostí, nastúpil Alessandro. V tom okamihu sa k nemu pripojil Luigi Rossi, ktorý neskôr vymyslel slávny nápoj. Potom bola spoločnosť premenovaná na „Martini & Rossi“.

V roku 1865, najslávnejšia liehovar Vermut pod menom Martini Rosso, získala prvú cenu. Od tej doby nápoje tejto spoločnosti získali mnoho ocenení a súťaží a výroba sa rozšírila a otvorila pobočky v iných krajinách..

informácie. Martini mal medzi Vermútmi vždy dosť konkurentov. Mnohé z nich však mali ostrú a horkú dochuť. Luigi Rossi dokázal vyrovnať svoj nápoj vyváženejším a jemnejším a Alessandro Martini sa postaral o jeho popularitu. Preto je Martini dnes jedným z najznámejších vermútov na svete..

Bylinné zloženie

Základom akéhokoľvek druhu vermutu je víno a vysokohorské palina. Najčastejšie sa používa biele víno, menej často sa pridáva ružové alebo červené. Palina môže tvoriť až 50% všetkých bylín obsiahnutých v nápoji.

Zvyšok infúzie sa skladá z týchto rastlín:

  • rebríček.
  • Mäta pieporná alebo balzam na citrón.
  • Škorica alebo Ceylon Cinnamon.
  • Skutočný kardamóm.
  • Čierne bezinky.
  • muškátový oriešok.

Ide však iba o približné zloženie, ktoré sa používa na prípravu „Martini Bianco“. Celý recept na nápoj je stále utajený.

Okrem vyššie uvedených bylín sa pre ďalšie odrody vermútu používa asi 40 druhov prísad, medzi ktorými sú:

  • koriander.
  • vanilka.
  • zázvor.
  • večný.
  • jalovec.
  • karafiát.
  • Ľubovník bodkovaný.
  • harmanček.
  • kosatec.
  • majoránka.
  • korenie.
  • angelica.
  • pomaranče.
  • Dubová kôra.
  • malina.

Výrobná technológia

Výroba nápoja sa začína výrobou vína podľa klasickej technológie. Je vo veku 8 - 12 mesiacov.

Ďalej, pre každú odrodu vermutu sa vyberie sada určitých bylín a pripraví sa z nich esencia. Spočiatku sa všetky zložky pomelú na prášok a trvajú na alkoholovom roztoku ďalšie 2 až 3 týždne. Teplota miestnosti, v ktorej sa nachádza budúca esencia, by mala byť v rozmedzí 16 - 22 stupňov tepla.

Všetky 2-3 týždne sa pravidelne miešajú. Hotová tekutina má jasnú arómu, pikantnú chuť a jantárovú farbu..

V ďalšej fáze sa bylinná infúzia a víno čistia pomocou papierových filtrov a zmiešajú sa s inými prísadami vo veľkých nádobách. Zároveň sa prísne dodržiava postupnosť fáz:

  1. Do vína sa pridá jemný kryštalický cukor za stáleho miešania zmesi..
  2. Potom sa naleje tenký prúd alkoholu.
  3. Na konci pridajte bylinný extrakt a hotovú zmes miešajte, kým nebude hladká..

Každá fáza sa uskutočňuje v uzavretých nádobách, aby sa kyslík nedostal do nápoja. Proces varenia sa končí stabilizáciou vermutu, ktorý je rozdelený na 4 časti:

  1. mrazivý do -9 stupňov (trvá 10 dní).
  2. Filtrácia za studena cez celulózu.
  3. Teplá filtrácia použitím membránových filtrov.
  4. zúčtovanie hotový nápoj za 3-7 dní.

Martini sa potom môže plniť do fliaš..

Aké sú odrody a koľko stupňov je vermut?

Existuje viac ako 10 druhov martini, Paleta chuti, farby a arómy nápoja je preto veľmi rozmanitá. Aróma akéhokoľvek druhu vermutu je bohatá a môže mať korenené alebo bylinné tóny a sladké citrusové plody. Chuť siaha od bohatej sladkej až po mierne horkú. Farebná schéma vermutu nie je o nič menej rozmanitá. K dispozícii sú zelené, tmavo žlté, ružové a slamené odtiene. Sila nápojov sa pohybuje od 9% do 33%.

Teraz budeme podrobnejšie analyzovať najpopulárnejšie typy Martini..

Najsilnejšie nápoje

Spirito (Martini Spirito)

Najsilnejší predstaviteľ línie Martini. Tento horký bylinný likér má pevnosť 33%. Nápoj bol vyvinutý v roku 2013 s cieľom prilákať mužské publikum, ktoré tradične považuje sladký vermút za ženský nápoj. Spirito obsahuje dubové drevo, čierne korenie, pomarančovú kôru, maliny a aloe, takže jeho chuť je horkejšia.

Bitter (Bitter)

Tento vermút sa pripravuje na základe čistého alkoholu, nie vína, a má silu 25%. Nápoj má jasne červený odtieň a chuť je iná s horkými tónmi. Bitterov recept je držaný v tajnosti, ale je známe, že na jeho prípravu sa používa asi 30 rôznych bylín, ovocia a kvetov..

Extra Dry

Jediný suchý vermút z celej línie Martini, ktorého sila je 18%. Nápoj obsahuje iba 2,8% cukru, takže sladkosti sa takmer necítia. Vermút má sviežu chuť a vôňu citrónu, dúhovky a malín.

Stredná pevnosť

Bianco (bianco)

Najznámejší vermút martini. Alkohol bianco sa vyrába od roku 1910 a jeho obsah je 16%. Nápoj má vôňu citrónu, dúhovky a malín, svetlo slamovú farbu a jemnú vyváženú chuť, vďaka čomu je obľúbený na celom svete..

Rosso (Rosso)

Slávnosť liehovaru Martini a Rossi sa začala v 19. storočí.. Aróma nápoja je nasýtená, chuť s horkými tónmi. Obsahuje karamel, vďaka čomu je farba Rosso tmavo jantárová. Pevnosť - 16%.

Fierro (Fiero)

Tento vermút bol prvýkrát prepustený v roku 1998 pre krajiny Beneluxu a odvtedy získal väčšinu európskeho trhu s vermútmi. Obsahuje červené pomaranče, takže nápoj má zodpovedajúcu farbu a arómu citrusov. Jeho sila je 15%.

Rosato (rosato)

Vermút sa objavil v roku 1980. Ako základ sa používa zmes bieleho a červeného vína, takže má ružovú farbu. Pretrvávajúca vôňa má tóny škorice a klinčeka. Pevnosť Vermut - 15%.

pľúca

Doro (D`Oro)

Najľahší vermút celej línie Martini. Jeho sila je iba 9%. Navrhnutý v roku 1998 pre milovníkov bieleho vína, stal sa populárnym v Dánsku, Nemecku a Švajčiarsku. Nápoj má sladkú arómu a chuť obsahuje tóny koriandra, medu, vanilky a muškátového orecha.

Šumivé vína

Asti (Asti)

Jedno z najslávnejších druhov šumivých vín martini v našej krajine. Výroba vína sa nachádza v talianskej provincii Piemont. Nápoj sa vyrába pomocou špeciálnej technológie neúplného kvasenia, vďaka čomu je jeho chuť sladká a šťavnatá. Pevnosť Asti je len 7%.

Pozrite si video o Martini Asti:

Prosecco (Prosecco)

Suché šumivé víno vyrobené z hrozna Proseco v talianskej oblasti Venetto. Nápoj sa zameriava na zelené bobule a broskyne. Pevnosť - 11,5%. Víno sa najčastejšie konzumuje ako súčasť koktailov..

Brut (Brut)

Nápoj vytvorili Martini a Rossi pred 80 rokmi ako alternatíva k šampanskému. Základom Martini Brut sú hrozno Pinot a Proseco, ktoré dodáva nápoju príjemnú dochuť s náznakmi zeleného jablka..

Rose (Rose)

Ružový odtieň tohto vína sa dosahuje zmiešaním červeného a bieleho hrozna pestovaného v provinciách Veneto a Piemont. Ruža - polosuché víno, ktorého sila je 16%. Prvýkrát vydaný v roku 2009.

Vermúty spoločnosti Martini & Rossi budú príjemné pre milovníkov sladkých alkoholických nápojov jeho jas a vyváženosť. Ale tí, ktorí uprednostňujú suché nápoje, nájdu v rade Martini niečo pre seba. Ďalšou výhodou týchto vermútov je to, že sa dokonale kombinujú s iným alkoholom a z nich si môžete pripraviť rôzne koktaily.

Podiel na sociálnych sieťach:

» » Čo je martini a koľko obsahuje? Prehľad odrôd